Boeuf stroganoff de Donalda123
Temps de préparation total : 40 minutes, 4 portions
Ingrédients
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
675 g (1 1/2 lb) de bifteck de ronde dégraissé en tranches de 8 mm (1/3 po) d'épaisseur
1 gros oignon pelé, haché
1 gousse d'ail pelée, écrasée, hachée
225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés, tranchés
25 ml (1 1/2 c. à soupe) de farine tout usage
500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf chaud
5 ml (1 c. à thé) de concentré de tomate
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
45 ml (3 c. à soupe) de crème aigre
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Dans une grande poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à s.) d'huile à feu vif. Y faire saisir la moitié de la viande 1 minute de chaque côté; bien assaisonner. Retirer la viande et réserver.
2. Ajouter un peu d'huile dans la poêle et y faire saisir le reste de la viande. Retirer de la poêle et réserver.
3. Ajouter le reste de l'huile dans la poêle. Y faire revenir l'oignon et l'ail 2 minutes, ajouter les champignons, bien assaisonner et poursuivre la cuisson 4 minutes à feu vif.
4. Saupoudrer de farine et bien mélanger; faire cuire 3 minutes à feu doux.
5. Incorporer le bouillon de bœuf et le concentré de tomate. Laisser mijoter 6 minutes à feu doux.
6. Remettre le bœuf dans la poêle et ajouter le persil. Laisser mijoter 2 minutes, puis retirer la poêle du feu.
7. Incorporer la crème aigre et servir sur des nouilles si désiré.
Ingrédients
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
675 g (1 1/2 lb) de bifteck de ronde dégraissé en tranches de 8 mm (1/3 po) d'épaisseur
1 gros oignon pelé, haché
1 gousse d'ail pelée, écrasée, hachée
225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés, tranchés
25 ml (1 1/2 c. à soupe) de farine tout usage
500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf chaud
5 ml (1 c. à thé) de concentré de tomate
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
45 ml (3 c. à soupe) de crème aigre
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Dans une grande poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à s.) d'huile à feu vif. Y faire saisir la moitié de la viande 1 minute de chaque côté; bien assaisonner. Retirer la viande et réserver.
2. Ajouter un peu d'huile dans la poêle et y faire saisir le reste de la viande. Retirer de la poêle et réserver.
3. Ajouter le reste de l'huile dans la poêle. Y faire revenir l'oignon et l'ail 2 minutes, ajouter les champignons, bien assaisonner et poursuivre la cuisson 4 minutes à feu vif.
4. Saupoudrer de farine et bien mélanger; faire cuire 3 minutes à feu doux.
5. Incorporer le bouillon de bœuf et le concentré de tomate. Laisser mijoter 6 minutes à feu doux.
6. Remettre le bœuf dans la poêle et ajouter le persil. Laisser mijoter 2 minutes, puis retirer la poêle du feu.
7. Incorporer la crème aigre et servir sur des nouilles si désiré.
Source: donalda123
Recette
27433, publiée le
2007-05-25 à 00:00, 248 vues