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Boeuf stroganoff de Ed&co

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Pour 4 personnes :
- 200g d'oignons
- 700g de rumsteack
- 1 CS d'huile d'arachide
- 10g de beurre
- 1 CC bombée de paprika
- le jus d'un demi citron
- 1 pincée de sucre
- 2dl de crème fraîche légère
- sel, poivre

Phase technique :
- Epluchez les oignons et émincez-les finement.
- Découpez le rumsteack en lanière de 1 cm de largeur et de 5 cm de longueur.
- Faîtes chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse et faîtes sauter rapidement les lamelles de viande sur feu vif. Lorsqu'elles sont saisies, retirez-les de la sauteuse et réservez-les entre 2 assiettes.
- A leur place, faîtes étuver les oignons 5 à 6 min.
- Ajoutez alors le paprika, le jus de citron, et le sucre. Remuez, salez et poivrez.
- Versez alors la crème et faîtes réduire la sauce pendant 6 min.
- Remettez la viande et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 min.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez avec des pommes de terre vapeur.
- Accompagnement possible aussi avec des champignons sautés.

Source: ed&co
Recette 16223, publiée le 2005-10-24 à 00:00, 141 vues

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