Bouchées de poussin de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les volailles
1 jeune poulet de 2 à 3 lbs
½ tasse de farine
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 c. à thé de paprika
½ c. à thé de glutamate de monosodium
1 c. à thé de curry
½ tasse de beurre
1 tasse d'oignons, émincés
1. Couper le poulet en morceaux de 1 pouce environ.
2. Mélanger dans une grande assiette la farine, le sel, le poivre, le paprika, le glutamate et le curry. Rouler les morceaux de poulet dans ce mélange.
3. Faire fondre le beurre dans une lèchefrite. Y mettre les morceaux de poulet, les uns à côté des autres, la peau touchant le fond. Recouvrir avec les oignons, légèrement frits. Faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 400°F. Servir chaud ou tiède.
½ tasse de farine
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 c. à thé de paprika
½ c. à thé de glutamate de monosodium
1 c. à thé de curry
½ tasse de beurre
1 tasse d'oignons, émincés
1. Couper le poulet en morceaux de 1 pouce environ.
2. Mélanger dans une grande assiette la farine, le sel, le poivre, le paprika, le glutamate et le curry. Rouler les morceaux de poulet dans ce mélange.
3. Faire fondre le beurre dans une lèchefrite. Y mettre les morceaux de poulet, les uns à côté des autres, la peau touchant le fond. Recouvrir avec les oignons, légèrement frits. Faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 400°F. Servir chaud ou tiède.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
68181, publiée le
2022-04-29 à 11:38, 94 vues