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Bouillon asiatique de base de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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On s'entend ici, ce n'est qu'une base,
on y ajoute les aromates nécessaires a chaque plat ou soupe.

1 1/2 lb de poulet
1 1/2 de traverse de porc
6 litres d'eau
Gros comme un oeuf de gingembre frais, écrasé
1 botte oignons verts, entier
1/4 de tasse de vin de riz.......xérès sec convient

Mettre les 5 premiers ingrédients dans un grand chaudron, porter tout juste a ébullition, baisser le feu pour faire frémir
retirez l'écume en cour de cuisson et laissez mitonner environ 2 heures.

Filtrez le bouillon, le remettre a bouillir et ajouter le vin ou xérès, après 2 minutes, mettre a refroidir.

Réfrigérez, le lendemain vous enlevez la totalité du gras en surface.

Ce conserve 4-5 jours au frigo....

Je met en sac a congélation et congèle.....

Les viandes cuitent mixées a des crevettes hachées, de l'ail ,de la sauce aux huîtres et du poivre font de tres bon won ton frits ou bouillis. Ou encore des pâtés vapeur.

Pas trop long a faire, pour avoir une soupe, une sauce ou un plat au bon goût asiatique.

_________________

Commentaires des usagers:

Superbe...!

Vous devriez ouvrir un restaurant pour en faire profiter tout le monde.

Bravo!
Loubar

Ha-ha-ha...pas assez vaillant... ha-ha.

Merci Loubar bien gentille.

J'ai placé aussi un bouillon simplifié, qui est plus complet en goût et donc plus facile d'usage.
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Bouillon-thai-de-base-simplifie-48376.html
nell
Source: nell
Recette # 48338, crée le 2011-05-30 05:12:13 , Vu 1549 fois
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