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Bouillon asiatique de base de Nell

Bouillon asiatique de base de Nell | Photo de Nell
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On s'entend ici, ce n'est qu'une base,
on y ajoute les aromates nécessaires a chaque plat ou soupe.

1 1/2 lb de poulet
1 1/2 de traverse de porc
6 litres d'eau
Gros comme un oeuf de gingembre frais, écrasé
1 botte oignons verts, entier
1/4 de tasse de vin de riz.......xérès sec convient

Mettre les 5 premiers ingrédients dans un grand chaudron, porter tout juste a ébullition, baisser le feu pour faire frémir
retirez l'écume en cour de cuisson et laissez mitonner environ 2 heures.

Filtrez le bouillon, le remettre a bouillir et ajouter le vin ou xérès, après 2 minutes, mettre a refroidir.

Réfrigérez, le lendemain vous enlevez la totalité du gras en surface.

Ce conserve 4-5 jours au frigo....

Je met en sac a congélation et congèle.....

Les viandes cuitent mixées a des crevettes hachées, de l'ail ,de la sauce aux huîtres et du poivre font de tres bon won ton frits ou bouillis. Ou encore des pâtés vapeur.

Pas trop long a faire, pour avoir une soupe, une sauce ou un plat au bon goût asiatique.

_________________


Source: nell
Recette 48338, publiée le 2011-05-30 à 05:12, 1659 vues

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3 Commentaires et 1 réponse

Photo de profil de Louise b.
2011-05-30 05:12
Superbe...!

Vous devriez ouvrir un restaurant pour en faire profiter tout le monde.

Bravo!

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Photo de profil de Nell
2011-05-30 05:12
Ha-ha-ha...pas assez vaillant... ha-ha.

Merci Loubar bien gentille.

J'ai placé aussi un bouillon simplifié, qui est plus complet en goût et donc plus facile d'usage.
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Bouillon-thai-de-base-simplifie-48376.html

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Photo de profil de Louise b.
2022-03-21 06:11
J'ai beaucoup aimé cette base, c'est vraiment bon ce mélange d'ingrédients. J'ai garni avec queue de langouste, crabe, champignons, échalotte et fèves germées.

Trop bon! Merci pour cette délicieuse recette.

Bonne semaine !

Bouillon Asiatique De Base De Nell

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2022-03-24 10:30
Wow! Louise ta soupe est tellement belle, j'en salive là!

Merci pour ton commentaire, il me réjouis. Merci aussi pour cette belle photo qui donne juste envie de faire la recette.

Un plaisir de t'avoir lu.

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