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Bouillon de boeuf de Chef...jacques

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Bouillon de boeuf

Ingrédients
4 livres de boeuf à bouillir (viande et os)
1 gros oignon
1 c. à table de sel
½ tasse de feuilles de céleri
4 litres d'eau froide
½ tasse de carottes hachées
½ tasse de navets
1 c. à thé d'épices à marinade

Préparation

Faire revenir le tiers de la viande dans un peu de beurre avec l'oignon tranché.
Mettre dans une marmite avec le sel, l'eau et le reste de la viande.
Laisser mijoter pendant 3 heures.
Ajouter les autres légumes et cuire encore pendant 1 heure.
Passer au tamis et clarifier.
Chef…Jacques


Source: chef...jacques
Recette 22384, publiée le 2006-08-24 à 00:00, 50 vues

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