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Bouillon de poireaux, pommes de terre et pétoncles de Best

Dossiers: Soupes - Potages 

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1 Poireau
6 Pommes de terre nouvelles brossées, lavées pas pelées
Beurre
2 tasses Bouillon de poulet
¼ livres de pétoncles tranchées minces
Ciboulette
Sel, poivre, cayenne, safran,1 pincée de chaque (*pas de safran prend du cari ou du cucurma)

Émincez finement le poireau préalablement lavé. Faites revenir avec le beurre et le safran*.
Ajoutez le bouillon de volaille. À l'ébullition, ajoutez les pommes de terre coupées en petits dés.
Assaisonnez et laissez cuire 20 minutes.
Dans des bols à soupe bien chauds, disposez au fond des fines tranches de pétoncles.
Assaisonnez-les, puis versez le bouillon de poireaux et de pomme de terre bouillante.
Le bouillon très chaud fera cuire correctement les pétoncles.
Ajoutez la ciboulette finement ciselée et servez.
Par : Best



Source: Best
Recette 9094, publiée le 2004-04-02 à 00:00, 13 vues

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