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Boulettes aux trois viandes de Viviane02

Dossiers: Boulettes de viande 

A+ a-
1 oeuf légèrement battu avec 3 c.soupe de lait
1 tasse de chapelure
1 c.soupe de farine
500 g de porc haché
250 g de veau haché
250 g de boeuf haché
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c.thé de poivre de jamaïque en poudre
1/4 c.thé d'origan sec
1/2 c.thé de sel
1/2 c.thé de poivre
1 c.soupe de persil haché
1/4 tasse de beurre

Sauce:
1 tasse de xérès sec
1 tasse de bouillon de poulet
1 c.soupe de cassonade
1 c.soupe de fécule de maïs délayée dans 1 c.soupe de bouillon de poulet

Mélanger ensemble l'oeuf battu avec la chapelure,laisser en attente.
Réunir ensemble farine,viandes,ail,poivre de jamaïque,origan,sel,poivre,persil.
Ajouter le mélange de chapelure et mélanger. Façonner environ 24 boulettes.
Fondre le beurre dans casserole,faire dorer les boulettes 6 minutes.
Retirer les boulettes et les égoutter sur essuie-tout,garder au chaud.
Jeter le gras de cuisson sauf 1 c.soupe.
Ajouter le xérès,bouillon,cassonade,fécule délayée,amener à ébullition en remuant constamment.
Remettre les boulettes,réduire le feu et mijoter 25 minutes couvert,rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir sur des nouilles au beurre et un légume vert.
Donne 4 portions


Source: Viviane02
Recette 27146, publiée le 2008-09-14 à 12:17, 275 vues

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