Boulettes de porc apéritives de Nell
Ici cuit a la façon no:2
1/2 lb de porc haché
4 c. a soupe de chapelure
1/3 de c. a thé de purée de gingembre
1/3 c. a thé de purée d'ail
1 c. a soupe de sauce soya
1/4 c. a thé de sauce de piment fort
1 c. a soupe de mirin
poivre, sel si désirez
1 oeuf
Mélanger le tout sans trop insister, au risque de faire des boulettes trop dure.
Mettre au frigo pour 1 a 2 heures et former en 12 boulettes.
1: Les cuire doucement dans un peu d'huile, de tous les côtés, ne pas dégraisser et servir parsemées de graines de sésame grillées ou sauce collante.
2: Les sauter rapidement de tout côtés, ajouter une sauce et finir la cuisson a couvert. Sauce voir plus bas.
3: Les cuire au four a 350*F, le temps qu'il faut, et servir avec nuoc mam ou sauce au choix.
4: Les cuire a la vapeur et les rouler dans une sauce collante pour le service.
Sauce collante, 1 sucre, 1/2 eau, ail, sauce soya, sauce hoisin, jus de citron ou vinaigre, chili doux.
Bouillir pour obtenir un sirop. utiliser telle quelle pour enrober, ou allonger a l'eau ou au jus d'ananas pour finir la cuisson du no:2
Sauce:
sauce collante
sauce nouc mam
Sauce de piment doux, du commerce telle quelle.
Sauce aux prunes, du commerce telle quelle.
Sauce char siu, du commerce, réduite a 50% avec jus d'orange ou eau.
Source: nell
Recette
52677, publiée le
2012-09-07 à 18:05, 1192 vues
