Boulettes de poulet à l'italienne, sauce aux champignons de Messidor
De délicieuses boulettes au prosciutto, nappées d'une sauce relevée aux herbes séchées et au piment, un repas prêt en trente minutes à servir avec des pâtes.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
225 g de poulet haché
2 tranches de prosciutto, hachées au couteau
1 petit oeuf ou la moitié d'un gros
1/2 tasse de chapelure non assaisonnée, panko pour moi
Le zeste de 1/2 citron
Sel et poivre au goût
Sauce aux champignons
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
8 champignons café, tranchés
1 c. à thé comble de farine
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe comble de concentré de tomate (pâte de tomate)
1 gousse d'ail pressée ou 1 fleur d'ail
1/4 c. à thé de graines de fenouil moulues
1/4 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé de sauce au piment, + ou - au goût
Sel et poivre au goût
1. Dans un bol moyen, réunir tous les ingrédients des boulettes. Bien mélanger et façonner 8 petites boulettes de la grosseur d'une balle de ping-pong. Saler et poivrer et, si possible, réserver au frigo 1 ou 2 heures avant la cuisson, de manière que les saveurs se développent.
2. Chauffer un poêlon, verser l'huile, faire fondre le beurre et y faire sauter les champignons. Ajouter la farine, bien mélanger, mouiller avec le bouillon et le concentré de tomate, ajouter l'ail, les herbes, la sauce au piment et assaisonner. Porter à ébullition et y déposer les boulettes. Couvrir et faire mijoter doucement durant 20 min en retournant les boulettes à quelques reprises dans la sauce.
Servies ici avec des pâtes aux oeufs et une bonne salade.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/10/boulettes-de-poulet-litalienne-sauce.html
Source: Messidor
Recette
58833, publiée le
2015-10-15 à 05:49, 1266 vues
