Boulghour aux haricots verts de Pico57
Facile Peu coûteux
6 portions
préparation : 50 min
Cuisson : 35 min
Repos : 30 min
400 g de boulghour
800 g de haricots verts
2 belles tomates
2 gousses d'ail
2 oignons
15 ml (1 c/soupe) d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille
Une pincée de coriandre moulue
1/2 bouquet de menthe fraîche
Sel, poivre
Verser le boulghour dans un saladier et mouiller avec 800 ml (3 1/4 tasses) d'eau froide. Laisser gonfler pendant 30 min. Équeuter, laver et égoutter les haricots verts.
Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis immédiatment dans de l'eau fraîche. Les peler, les épépiner et détailler la chair en petits morceaux. Éplucher l'ail et l'oignon, les émincer finement et les faire dorer à l'huile d'olive dans une sauteuse assez profonde. Incorporer les haricots verts et les tomates, faire revenir le tout pendant 5 min en remuant régulièrement. Incorporer le bouillon de volaille, porter à ébullition et laisser cuire sur feu doux pendant 10 min.
Égoutter le boulghour et l'incorporer aux légumes. Saler, poivrer, incorporer la pincée de coriandre et mélanger.
Mettre le tout dans un plat à gratin (ou tout plat allant au four) préalablement huilé. Couvrir d'une feuille d'aluminium percée de quelques trous. Faire cuire pendant 20 min au four, à 180ºC (350ºF).
parsemer de menthe fraîche ciselée avant de servir.
Source : La Cuisine des Sables
pour des recettes des mille et une nuits
Carol Jariel-Legrand Éd. Dormonval
Source: Pico57
Recette
36109, publiée le
2008-10-02 à 07:10, 809 vues
