Brioche royale à la m.a.p. de Corralou
Portions: 10Préparation: 30 minCuisson: 21 minCuisine: JuiveDossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Vieilles recettes d'antan
Vieilles recettes d'antan
Cette belle brioche possède une histoire. quand j'étais enfant après la messe du dimanche les parents faisaient un détour par le terminus voyageur sur la rue Berri
il y avait la une patisserie nommée Chez Harris et ma mère demandait toujours un coffee ring que nous dégustions à la maison pour déjeuner.alors je travaille a cette recette depuis une couple de mois et il me semble qu'elle possède le même goût.
Je vous avertis ce n'est pas pour les gens à la diète mais c'est tellement délicieux ça donne un réveil sublime pendant le week end. Oui c'est gros mais ça se congèle en morceaux et ça ensoleille les jours de semaines.
Elle semble bien compliquée a préparer mais il n'en est rien.
il y avait la une patisserie nommée Chez Harris et ma mère demandait toujours un coffee ring que nous dégustions à la maison pour déjeuner.alors je travaille a cette recette depuis une couple de mois et il me semble qu'elle possède le même goût.
Je vous avertis ce n'est pas pour les gens à la diète mais c'est tellement délicieux ça donne un réveil sublime pendant le week end. Oui c'est gros mais ça se congèle en morceaux et ça ensoleille les jours de semaines.
Elle semble bien compliquée a préparer mais il n'en est rien.
Pâte
Première étape
1 tasse de lait tiède
1 œuf
2 c. à soupe de margarine Becel ou beurre
2 c. à soupe de sucre
½ c. à thé de sel
2 1/3 tasses de farine blanche
1 tasse de farine de blé
1 c. à thé de cannelle
2 c. à thé de levure Fleichmans pour machine à pain
Dessus au caramel
Deuxième étape
1/3 tasse de margarine Becel ou beurre
1/2 tasse de cassonade
2 c. à soupe de lait
1 tasse de noix de Grenoble hachées
Farce de remplissage
Troisième étape
1/4 tasse de margarine Becel ou beurre mou
1/2 tasse de cassonade
2 c. à thé de cannelle ou plus au goût
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
1/2 tasse de raisins secs
Allumer la lumière du four déposer devant la lumière un plat d'eau bouillante qui restera dans le four pendant la cuisson. Surtout n'allumez pas le four.
Mettre le lait, l'œuf, la margarine , le sucre, le sel, la farine et une c. à thé de cannelle dans un récipient de machine a pain, faire un trou dans la farine et y déposez la levure. Programmer la machine au cycle « Pâte » Dough et démarrer.
Graisser et fariner un plat à gâteau cheminée.
Dans une petite casserole, faire fondre 1/3 tasse de margarine à feu doux. Ajouter 1/2 tasse de cassonade, 2 c. à soupe de lait et 1 tasse de noix de Grenoble. À l'aide d'un fouet bien mélanger après chaque ajout. Brasser pour bien mêler le tout. Ne pas faire bouillir. Verser la sauce au fond du plat à gâteau cheminée. Mettre de côté.
Après la fin du cycle « Pâte », mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et l'aplatir en un rectangle de 1/2 po d'épaisseur environ. Badigeonner de margarine molle et saupoudrer de cassonade, de cannelle, de noix et de raisins. Fermer la pâte sur elle-même, dans le sens de la longueur. Essayer de bien fermer pour retenir les ingrédients a l'intérieur du rouleau. Déposez le rouleau sur le caramel déjà préparé dans le moule cheminée. Essayez d'égaliser un peu mais sans peser dessus plutôt déplacer la pâte au bout des raccords surtout.
Avec des ciseaux faire des incisions un peu partout sur le dessus. Déposez dans le four une heure lumière allumée sans chaleur.
Étape de Cuisson
Puis laissez la brioche dans le four et allumer le four a 350F. Quand le four est prêt cuire pendant 21 minutes. Au sortir du four renversez sur une assiette immédiatement attention a vos doigts. Mettez des mitaines de four le caramel brulant va couler. Laisser refroidir.
Première étape
1 tasse de lait tiède
1 œuf
2 c. à soupe de margarine Becel ou beurre
2 c. à soupe de sucre
½ c. à thé de sel
2 1/3 tasses de farine blanche
1 tasse de farine de blé
1 c. à thé de cannelle
2 c. à thé de levure Fleichmans pour machine à pain
Dessus au caramel
Deuxième étape
1/3 tasse de margarine Becel ou beurre
1/2 tasse de cassonade
2 c. à soupe de lait
1 tasse de noix de Grenoble hachées
Farce de remplissage
Troisième étape
1/4 tasse de margarine Becel ou beurre mou
1/2 tasse de cassonade
2 c. à thé de cannelle ou plus au goût
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
1/2 tasse de raisins secs
Allumer la lumière du four déposer devant la lumière un plat d'eau bouillante qui restera dans le four pendant la cuisson. Surtout n'allumez pas le four.
Mettre le lait, l'œuf, la margarine , le sucre, le sel, la farine et une c. à thé de cannelle dans un récipient de machine a pain, faire un trou dans la farine et y déposez la levure. Programmer la machine au cycle « Pâte » Dough et démarrer.
Graisser et fariner un plat à gâteau cheminée.
Dans une petite casserole, faire fondre 1/3 tasse de margarine à feu doux. Ajouter 1/2 tasse de cassonade, 2 c. à soupe de lait et 1 tasse de noix de Grenoble. À l'aide d'un fouet bien mélanger après chaque ajout. Brasser pour bien mêler le tout. Ne pas faire bouillir. Verser la sauce au fond du plat à gâteau cheminée. Mettre de côté.
Après la fin du cycle « Pâte », mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et l'aplatir en un rectangle de 1/2 po d'épaisseur environ. Badigeonner de margarine molle et saupoudrer de cassonade, de cannelle, de noix et de raisins. Fermer la pâte sur elle-même, dans le sens de la longueur. Essayer de bien fermer pour retenir les ingrédients a l'intérieur du rouleau. Déposez le rouleau sur le caramel déjà préparé dans le moule cheminée. Essayez d'égaliser un peu mais sans peser dessus plutôt déplacer la pâte au bout des raccords surtout.
Avec des ciseaux faire des incisions un peu partout sur le dessus. Déposez dans le four une heure lumière allumée sans chaleur.
Étape de Cuisson
Puis laissez la brioche dans le four et allumer le four a 350F. Quand le four est prêt cuire pendant 21 minutes. Au sortir du four renversez sur une assiette immédiatement attention a vos doigts. Mettez des mitaines de four le caramel brulant va couler. Laisser refroidir.
Source: Corralou
Recette
58256, publiée le
2015-05-30 à 15:22, 4142 vues
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11 Commentaires et 4 réponses
2015-05-31 12:512015-05-31T12:51:22-04:00
2015-06-01 07:302015-06-01T07:30:53-04:00
2015-06-06 05:562015-06-06T05:56:47-04:00
2015-11-01 20:252015-11-01T20:25:22-05:00
