Brioches à la framboise, au fromage à la crème et au chocolat de Estherb
Portions: 12
Ingrédients
Pour la pâte
½ tasse (125 ml) de lait
2 c. à thé (cc) de levure instantanée
1¾ tasse (245 gr) de farine tout-usage + 2 c. à soupe
¼ tasse (50 gr) de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
2 c. à soupe de beurre fondu
Pour la garniture de fromage à la crème
1 tasse (250 gr) de fromage à la crème
¼ tasse (50 gr) de sucre
2 c. à soupe de beurre ramolli
1 c. à thé (cc) de vanille
Pour les framboises
1 tasse (150 gr) de framboises fraîches ou surgelées
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena), diluée dans 1 c. à soupe d’eau
Pour le glaçage
Un peu de chocolat blanc fondu
Tiédir le lait au four à micro-ondes, puis ajouter la levure. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Dans un batteur sur socle, combiner tous les ingrédients pour la pâte et le mélange de levure. Pétrir de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ne colle plus, en n’ajoutant qu’un minimum de farine si nécessaire.
Placer la pâte dans un bol, puis couvrir d’une pellicule plastique. Laisser lever la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud.
Dans une petite casserole, à feu moyen, faire chauffer les framboises et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter le mélange de fécule de maïs, porter à ébullition afin d’épaissir le tout, puis retirer du feu. Laisser refroidir au réfrigérateur afin que la garniture épaississe.
Beurrer un plat de 13 po x 9 po (32,5 x 23 cm) allant au four. Réserver.
Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la garniture de fromage à la crème.
Abaisser la pâte de façon à former un rectangle de 14 po x 12 po /35 x 30 cm). Étendre la garniture de fromage à la crème sur la pâte, puis celle aux framboises, en laissant une bande de 1 po (2,5 cm) tout le tour.
Rouler la pâte afin de former un rouleau serré, puis découper 12 brioches. Les placer côte à côte dans le plat. Couvrir d’une pellicule plastique, puis laisser reposer pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et placer la grille au centre. Enfourner les brioches pendant 18 minutes, puis laisser tiédir.
Arroser avec un peu de chocolat fondu et servir.
Source: Trois fois par jour
Voir autres photos:
https://estherb48.blogspot.com/2023/08/brioches-la-framboise-au-fromage-la.html
Ingrédients
Pour la pâte
½ tasse (125 ml) de lait
2 c. à thé (cc) de levure instantanée
1¾ tasse (245 gr) de farine tout-usage + 2 c. à soupe
¼ tasse (50 gr) de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
2 c. à soupe de beurre fondu
Pour la garniture de fromage à la crème
1 tasse (250 gr) de fromage à la crème
¼ tasse (50 gr) de sucre
2 c. à soupe de beurre ramolli
1 c. à thé (cc) de vanille
Pour les framboises
1 tasse (150 gr) de framboises fraîches ou surgelées
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena), diluée dans 1 c. à soupe d’eau
Pour le glaçage
Un peu de chocolat blanc fondu
Tiédir le lait au four à micro-ondes, puis ajouter la levure. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Dans un batteur sur socle, combiner tous les ingrédients pour la pâte et le mélange de levure. Pétrir de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ne colle plus, en n’ajoutant qu’un minimum de farine si nécessaire.
Placer la pâte dans un bol, puis couvrir d’une pellicule plastique. Laisser lever la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud.
Dans une petite casserole, à feu moyen, faire chauffer les framboises et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter le mélange de fécule de maïs, porter à ébullition afin d’épaissir le tout, puis retirer du feu. Laisser refroidir au réfrigérateur afin que la garniture épaississe.
Beurrer un plat de 13 po x 9 po (32,5 x 23 cm) allant au four. Réserver.
Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la garniture de fromage à la crème.
Abaisser la pâte de façon à former un rectangle de 14 po x 12 po /35 x 30 cm). Étendre la garniture de fromage à la crème sur la pâte, puis celle aux framboises, en laissant une bande de 1 po (2,5 cm) tout le tour.
Rouler la pâte afin de former un rouleau serré, puis découper 12 brioches. Les placer côte à côte dans le plat. Couvrir d’une pellicule plastique, puis laisser reposer pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et placer la grille au centre. Enfourner les brioches pendant 18 minutes, puis laisser tiédir.
Arroser avec un peu de chocolat fondu et servir.
Source: Trois fois par jour
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https://estherb48.blogspot.com/2023/08/brioches-la-framboise-au-fromage-la.html
Source: Estherb
Recette
72670, publiée le
2023-08-09 à 12:40, 395 vues
