Brochette de poulet a la japonaise de Isabellebourgoin
2 gousses ail, haché finement
1 piments rouges séchés, hachés finement 0.4 g
1 1/4 c.à thé graines de coriandre, broyées 1 g
1 1/4 c.à thé cumin en poudre 3 g
poivre au goût
3 c.à soupe sauce soja, faible en sodium 45 mL
1/4 tasse vin blanc 65 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
4 c.à thé miel 28 g
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
8 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en morceaux de 2-2,5 cm
3 1/2 c.à thé graines de sésame 10 g
Avant de commencer
Il faut prévoir des brochettes en métal.
Méthode
Mariner
Hacher finement l'ail et le piment rouge et les mettre dans un bol. Broyer les graines de coriandre et les mettre dans le bol. Y ajouter le cumin, le poivre, la sauce de soja, le vin blanc, l'huile de sésame, le miel et le jus de citron. Couper la chair de poulet en morceaux de 2-2,5 cm et les déposer dans la marinade, bien mélanger, couvrir et laisser reposer au frigo au moins 1 h.
Cuire au barbecue ou dans le four
Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en métal. Cuire au barbecue moyen-chaud pendant environ 6-8 min jusqu'à ce que les morceaux soient bien colorés, en tournant les brochettes à quelques reprises pendant la cuisson. En alternative, préchauffer le gril. Déposer les brochettes dans un plat à rôtir et mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant. Cuire environ 6-8 min, en tournant les brochettes pendant la cuisson.
Pendant ce temps, chauffer les graines de sésame quelques minutes dans une petite casserole sur la cuisinière, en prenant soin de ne pas les brûler.
Lorsque les brochettes de poulet sont cuites, les saupoudrer de graines de sésame et servir.
Source: Isabellebourgoin
Recette
54571, publiée le
2013-05-20 à 08:37, 625 vues
