Brochettes de dindon de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Viandes et volailles
MARINADE
1 tasse (250 ml) de jus d’ananas non sucré
1 c. à table (15 ml) de cassonade
1 gousse d’ail, écrasée ¼ de tasse (60 ml) de vin blanc sec
2 c. à table (30 ml) de menthe fraîche hachée
1 livre (500 g) de poitrine de dindon, en cubes de 1 po (2,5 cm)
4 brochettes de bambou
2 petites courgettes, coupées en 8
8 bouquets de brocoli
8 champignons
½ ananas frais, paré et coupé en 8
Mélanger les ingrédients de la marinade. Y faire mariner les cubes de dindon 3 heures, au réfrigérateur.
Faire tremper les brochettes de bambou environ 1 heure, dans de l’eau.
Blanchir les courgettes et le brocoli 1 minute, dans une casserole d’eau bouillante. Refroidir à l'eau glacée.
Enfiler la volaille, les légumes et les morceaux d’ananas en alternance, sur les brochettes. Déposer celles-ci sur une tôle.
Placer la grille dans le four, à 6 pouces (15 cm) de la source de chaleur. Griller les brochettes 10 minutes, à “broil”, en les retournant souvent et en les badigeonnant de marinade.
PRÉPARATION: 20 min + 3 h (macération)
TEMPS DE CUISSON: 10 min
PORTIONS: 4
1 tasse (250 ml) de jus d’ananas non sucré
1 c. à table (15 ml) de cassonade
1 gousse d’ail, écrasée ¼ de tasse (60 ml) de vin blanc sec
2 c. à table (30 ml) de menthe fraîche hachée
1 livre (500 g) de poitrine de dindon, en cubes de 1 po (2,5 cm)
4 brochettes de bambou
2 petites courgettes, coupées en 8
8 bouquets de brocoli
8 champignons
½ ananas frais, paré et coupé en 8
Mélanger les ingrédients de la marinade. Y faire mariner les cubes de dindon 3 heures, au réfrigérateur.
Faire tremper les brochettes de bambou environ 1 heure, dans de l’eau.
Blanchir les courgettes et le brocoli 1 minute, dans une casserole d’eau bouillante. Refroidir à l'eau glacée.
Enfiler la volaille, les légumes et les morceaux d’ananas en alternance, sur les brochettes. Déposer celles-ci sur une tôle.
Placer la grille dans le four, à 6 pouces (15 cm) de la source de chaleur. Griller les brochettes 10 minutes, à “broil”, en les retournant souvent et en les badigeonnant de marinade.
PRÉPARATION: 20 min + 3 h (macération)
TEMPS DE CUISSON: 10 min
PORTIONS: 4
Source: Bon Appétit
Recette
76578, publiée le
2024-04-17 à 16:28, 42 vues
