Brochettes de fruits de mer à la cajun de Isabellebourgoin
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à table (7 ml) de paprika
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin
1 c. à thé (5 ml) de moutarde en poudre
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
1 c. à thé (5 ml) d'assaisonnement au chili
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de piment de Cayenne
1 1/4 lb (625 g) de filet de saumon, la peau enlevée, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
8 gros pétoncles, frais ou surgelés,décongelés
12 grosses crevettes, fraîches ou surgelées, décongelées, décortiquées et déveinées
2 limes coupées en quartiers
Préparation
1. Dans un grand plat peu profond, à l'aide d'un
fouet, mélanger l'huile, l'ail, le paprika, le poivre, la
moutarde en poudre, l'origan, l'assaisonnement au
chili, le sel et le piment de Cayenne. Ajouter le
saumon, les pétoncles et les crevettes et les
mélanger délicatement pour bien les enrober.
Laisser mariner à la température ambiante pendant
15 minutes.
2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou
régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-
élevée. Sur des brochettes en bois préalablement
trempées dans l'eau, enfiler, en alternant, les cubes
de saumon, les pétoncles et les crevettes (réserver
la marinade). Mettre les brochettes de fruits de
mer sur la grille huilée du barbecue. Fermer le
couvercle et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce
que la chair du saumon se défasse facilement à la
fourchette et que les pétoncles et les crevettes
soient opaques (retourner délicatement les
brochettes et les badigeonner de la marinade
réservée à mi-cuisson).
3. Entre-temps, mettre les quartiers de lime sur la
grille huilée du barbecue et cuire pendant 1 minute
de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient
légèrement dorés. Servir les brochettes de fruits de
mer accompagnées des quartiers de lime grillés.
(Vous pouvez préparer le poisson et les fruits de
mer à l'avance, les couvrir d'une pellicule de
plastique et les laisser mariner jusqu'à 1 heure au
réfrigérateur.)
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à table (7 ml) de paprika
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin
1 c. à thé (5 ml) de moutarde en poudre
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
1 c. à thé (5 ml) d'assaisonnement au chili
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de piment de Cayenne
1 1/4 lb (625 g) de filet de saumon, la peau enlevée, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
8 gros pétoncles, frais ou surgelés,décongelés
12 grosses crevettes, fraîches ou surgelées, décongelées, décortiquées et déveinées
2 limes coupées en quartiers
Préparation
1. Dans un grand plat peu profond, à l'aide d'un
fouet, mélanger l'huile, l'ail, le paprika, le poivre, la
moutarde en poudre, l'origan, l'assaisonnement au
chili, le sel et le piment de Cayenne. Ajouter le
saumon, les pétoncles et les crevettes et les
mélanger délicatement pour bien les enrober.
Laisser mariner à la température ambiante pendant
15 minutes.
2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou
régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-
élevée. Sur des brochettes en bois préalablement
trempées dans l'eau, enfiler, en alternant, les cubes
de saumon, les pétoncles et les crevettes (réserver
la marinade). Mettre les brochettes de fruits de
mer sur la grille huilée du barbecue. Fermer le
couvercle et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce
que la chair du saumon se défasse facilement à la
fourchette et que les pétoncles et les crevettes
soient opaques (retourner délicatement les
brochettes et les badigeonner de la marinade
réservée à mi-cuisson).
3. Entre-temps, mettre les quartiers de lime sur la
grille huilée du barbecue et cuire pendant 1 minute
de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient
légèrement dorés. Servir les brochettes de fruits de
mer accompagnées des quartiers de lime grillés.
(Vous pouvez préparer le poisson et les fruits de
mer à l'avance, les couvrir d'une pellicule de
plastique et les laisser mariner jusqu'à 1 heure au
réfrigérateur.)
Source: Isabellebourgoin
Recette
54644, publiée le
2013-06-02 à 10:32, 598 vues
