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Brochettes de poisson à la marocaine # 249 de Mate Bella

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Source Châtelaine, juin 2000

1 ½ lb de poisson à chair ferme en cubes de 2 po
½ t. jus citron
1/3 t. huile olive
6 gousses ail écrasées
1 t. coriandre ou persil haché fin
1 c. s. paprika
2 c. thé cumin
½ c. thé sel
½ c. thé Cayenne

Enfiler le poisson sur des brochettes en laissant un espace entre les cubes.
Déposer les brochettes côte à côte, dans un plat de verre 9 x 13 po juste assez grand pour contenir les brochettes en une seule couche.

Mélanger le jus de citron avec les ingrédients, en napper le poisson.
Couvrir et réfrigérer 1 h à 6 h en retournant pour enrober les brochettes.

Huiler la grille du barbecue préchauffé.

Faire griller jusqu'à ce que le poisson s'effeuille et soit doré, de 15 à 20 min en retournant tout les 3 à 4 min.


Source: Mate bella
Recette 48605, publiée le 2011-06-09 à 09:11, 206 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Dogy
2011-06-09 09:11
bonjour, j'aimerais savoir, quel poisson tu me conseillerais pour cette recette. Merci

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Photo de profil de Mate bella
2011-06-09 09:11
bonjour dogy, tous poisson à chair ferme. Le saumon et flétan sont mes préférés. Ils se tinnent bien sur les brochettes
Bonne cuisine!

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