~brochettes de poulet à la lime, sauce à l'orange~ de Lexibule
Les brochettes de poulet envoûtent à tout coup! Pas étonnant car elles ont tout pour elles!! Oui, oui, la tendreté, l'attrait, la finesse et sans oublier la polyvalence. Avec une telle association de saveurs, tout y est pour faire un repas merveilleusement gourmand;)
~Note: Pour la recette, j'ai utilisé des poitrines au lieu des hauts de cuisses.
~Aussi: J'ai doublé les ingrédients de la sauce à l'orange car la quantité n'est pas assez.
Mes changements apportés seront entre parenthèses.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes (barbecue)
Portions: 4 à 6 (selon la quantité de votre viande)
~Ingrédients pour la sauce à l'orange (moi j'ai doublé)
1/4 t (60 ml) de marmelade d'oranges
1 c. à table (15 ml) de vinaigre de riz
1 c. à table (15 ml) de piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché finement (moi Sambal Oelek)
2 c. à thé + 2 c. à table (40 ml) de jus de lime
~Ingrédients de la marinade
1 c. à table (15 ml) d'huile végétale (un peu plus)
2 c. à thé (10 ml) de romarin frais, haché (2 branches)
1 gousse d'ail hachée finement (moi 2 grosses)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin
8 à 12 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)(moi, poitrines de poulet environ 2 lbs)
~Préparations
1)Dans une petite casserole, mélanger la marmelade, le vinaigre, le piment chili, si désiré et 2 c. à thé (10 ml) du jus de lime. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la marmelade ait fondu. Réserver.
2)Dans un plat en verre peu profond, mélanger le reste du jus de lime, l'huile, le romarin, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter les hauts de cuisses de poulet et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 minutes. (Vous pouvez préparer les hauts de cuisses jusqu'à cette étape. Ils se conserveront jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.)
3)Sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les hauts de cuisses. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue, les badigeonner de la marinade et fermer le couvercle. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair (retourner les brochettes et les badigeonner de la sauce réservée à la mi-cuisson). Servir les brochettes de poulet avec le reste de la sauce.
source: Coup de pouce modifiée légèrement par ~Lexibule~
https://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.ca/2014/09/brochettes-de-poulet-la-lime-sauce.html
~Note: Pour la recette, j'ai utilisé des poitrines au lieu des hauts de cuisses.
~Aussi: J'ai doublé les ingrédients de la sauce à l'orange car la quantité n'est pas assez.
Mes changements apportés seront entre parenthèses.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes (barbecue)
Portions: 4 à 6 (selon la quantité de votre viande)
~Ingrédients pour la sauce à l'orange (moi j'ai doublé)
1/4 t (60 ml) de marmelade d'oranges
1 c. à table (15 ml) de vinaigre de riz
1 c. à table (15 ml) de piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché finement (moi Sambal Oelek)
2 c. à thé + 2 c. à table (40 ml) de jus de lime
~Ingrédients de la marinade
1 c. à table (15 ml) d'huile végétale (un peu plus)
2 c. à thé (10 ml) de romarin frais, haché (2 branches)
1 gousse d'ail hachée finement (moi 2 grosses)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin
8 à 12 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)(moi, poitrines de poulet environ 2 lbs)
~Préparations
1)Dans une petite casserole, mélanger la marmelade, le vinaigre, le piment chili, si désiré et 2 c. à thé (10 ml) du jus de lime. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la marmelade ait fondu. Réserver.
2)Dans un plat en verre peu profond, mélanger le reste du jus de lime, l'huile, le romarin, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter les hauts de cuisses de poulet et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 minutes. (Vous pouvez préparer les hauts de cuisses jusqu'à cette étape. Ils se conserveront jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.)
3)Sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les hauts de cuisses. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue, les badigeonner de la marinade et fermer le couvercle. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair (retourner les brochettes et les badigeonner de la sauce réservée à la mi-cuisson). Servir les brochettes de poulet avec le reste de la sauce.
source: Coup de pouce modifiée légèrement par ~Lexibule~
https://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.ca/2014/09/brochettes-de-poulet-la-lime-sauce.html
Source: Lexibule
Recette
57100, publiée le
2014-10-01 à 20:15, 333 vues
