Brochettes de poulet fruité à l'érable de Chef...jacques
Brochettes de poulet fruité à l'érable
Ingrédients:
450 g de poitrines de poulet coupées en cubes (1 lb)
1 oignon coupé en quartiers
2 pommes coupées en quartiers
Marinade :
1/2 tasse de sirop d'érable (125 ml)
1 tasse de jus de pomme (250 ml)
2 c. à table de vinaigre de cidre (30 ml)
3 c. à table de sauce tamari (45 ml)
1/2 c. à thé d'origan (2 ml)
1 pincée de graines de céleri
Sel et poivre au goût
Sauce aux canneberges :
1 1/2 tasse de canneberges fraîches ou surgelées (375 ml)
1 c. à table de sirop d'érable (15 ml)
Préparation:
Assembler sur les brochettes en alternant le poulet, les quartiers d'oignon et les pommes.
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un plat pouvant recevoir 4 brochettes. Y placer les brochettes, et les enrober de marinade. Laisser mariner environ 4 heures (30 minutes à 6 heures) au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée. Retirer les brochettes de la marinade, réserver 1 tasse (250 ml) de cette dernière pour la sauce aux canneberges.
Cuire les brochettes sur le barbecue 7 minutes. Tourner, badigeonner avec un peu de marinade et cuire 7 autres minutes ou jusqu'à ce que la chair du poulet soit blanche et ferme au centre.
Pendant ce temps, verser la marinade réservée dans une casserole. Ajouter les canneberges et le sirop d'érable, amener à ébullition, puis, baisser à feu doux et laisser mijoter 10 minutes. Servir avec les brochettes.
La cuisson peut aussi être faite sous le gril du four (broill) ou encore 30 minutes au four régulier.
Préparation : 15 minutes
Macération: 4 heures
Cuisson : 25 minutes
Pour servir 4 personnes
Chef…Jacques
Ingrédients:
450 g de poitrines de poulet coupées en cubes (1 lb)
1 oignon coupé en quartiers
2 pommes coupées en quartiers
Marinade :
1/2 tasse de sirop d'érable (125 ml)
1 tasse de jus de pomme (250 ml)
2 c. à table de vinaigre de cidre (30 ml)
3 c. à table de sauce tamari (45 ml)
1/2 c. à thé d'origan (2 ml)
1 pincée de graines de céleri
Sel et poivre au goût
Sauce aux canneberges :
1 1/2 tasse de canneberges fraîches ou surgelées (375 ml)
1 c. à table de sirop d'érable (15 ml)
Préparation:
Assembler sur les brochettes en alternant le poulet, les quartiers d'oignon et les pommes.
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un plat pouvant recevoir 4 brochettes. Y placer les brochettes, et les enrober de marinade. Laisser mariner environ 4 heures (30 minutes à 6 heures) au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée. Retirer les brochettes de la marinade, réserver 1 tasse (250 ml) de cette dernière pour la sauce aux canneberges.
Cuire les brochettes sur le barbecue 7 minutes. Tourner, badigeonner avec un peu de marinade et cuire 7 autres minutes ou jusqu'à ce que la chair du poulet soit blanche et ferme au centre.
Pendant ce temps, verser la marinade réservée dans une casserole. Ajouter les canneberges et le sirop d'érable, amener à ébullition, puis, baisser à feu doux et laisser mijoter 10 minutes. Servir avec les brochettes.
La cuisson peut aussi être faite sous le gril du four (broill) ou encore 30 minutes au four régulier.
Préparation : 15 minutes
Macération: 4 heures
Cuisson : 25 minutes
Pour servir 4 personnes
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
21658, publiée le
2006-07-20 à 00:00, 116 vues
