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Brocoli rave à l'ail et au fenouil de Sos Beauté

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vendredi le 21 janvier

INGRÉDIENTS:

4 portions

1 botte de brocoli rave (environ 720 g [1 1/2 lb), parée
10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail, émincées
1 ml (1/4 c. à thé) de graines de fenouil, broyées
160 ml (2/3 tasse) de bouillon de poulet hyposodique
2 ml (1/2 c. à thé) de sel

Pour les amateurs de légumes plus audacieux, le brocoli rave est depuis longtemps un légume vert de choix. Et si vous n'êtes pas habitué à son goût poivré bien particulier, vous allez vous régaler. L'ajout de graines de fenouil broyées ajoute une touche de douceur.

Amener à ébullition une grande marmite d'eau légèrement salée.
Ajouter le brocoli rave, l'amener à ébullition et le faire cuire pendant 2 minutes. Égoutter et rincer le brocoli rave à l'eau froide, puis l'égoutter de nouveau.
Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon à revêtement antiadhésif sur un feu moyen-élevé.
Ajouter l'ail et les graines de fenouil; faire cuire les ingrédients environ 30 secondes, en les remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient odorants.
Ajouter le brocoli rave et le faire cuire environ 1 minute, en le remuant de temps à autre.
Ajouter le bouillon et le sel; amener le tout à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 3 minutes, sans couvercle, jusqu'à ce que le brocoli rave soit tendre.

Par portion (175 ml [3/4 tasse]) : 71 calories, 2 g gras, 0 g gras saturés, 0 g gras trans, 0 mg cholestérol, 433 mg sodium, 5 g glucides, 3 g fibres alimentaires, 5 g protéines, 226 mg calcium.

CONSEIL:

Le brocoli rave, longtemps considéré comme un légume d'hiver, est maintenant offert toute l'année. Choisissez un brocoli rave d'un vert brillant avec de petites tiges fermes. Il devrait aussi comporter quelques boutons ou quelques fleurs écloses.

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Source: Sos beauté
Recette 13833, publiée le 2005-02-25 à 00:00, 477 vues

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