Bûche de noël caramel et vanille de Tomatecerise

Par Tomatecerise

Dossiers: Noël

Bûche caramel et vanille étoiles de caramel

Lorsque j'ai dit que je changerais la saveur de la bûche cette année, on m'a supplié à genoux de n'en rien faire. Donc, elle sera pareille à celle de l'an dernier! Si vous aimez le caramel et la vanille, c'est ben ben cochon!

GARNITURE AU CARAMEL

Remplir une marmite d'eau et y mettre une boîte de lait concentré sucré Eagle Brand.
Amener à ébullition et laisser bouillir à feu moyen pendant 2 heures pour un caramel mou ou 3 heures pour un caramel plus consistant.
La boîte doit être complètement immergée en tout temps, ajouter de l'eau très chaude (bouillante de préférence) au besoin.
Retirer la marmite du feu et laisser reposer la boîte toute une nuit avant de l'ouvrir.
Ce caramel se conserve 6 mois au réfrigérateur.

Pour le reste de caramel, vous pouvez l'utiliser pour tartiner des rôties ou glacer des guimauves avant de les tremper dans le chocolat, ça fait une super gâterie pour le temps des fêtes.

Glaçage blanc au beurre de Casba (1/2 recette)

Ingrédients:
3/4 tasse de beurre mou (non salé)
6 tasses de sucre glace
1/8 c. à thé de sel
(Si tu prends du beurre salé ne pas mettre de sel)
1/3 tasse de crème
1 c. à thé de vanille (claire)
2 c. à soupe de sirop de maïs clair

Préparation:
Battre le beurre jusqu à crémeux.
Graduellement ajouter le sucre en alternance avec la crème et la vanille, bien battre, ajouter le sirop de maïs et battre encore.

Le 1/2 inscrit à côté du glaçage blanc au beurre de Casba c'est pour dire que faire la moitié de la recette est bien suffisant.

Bûche facile à rouler

Ingrédients:
3 gros oeufs
1 tasse de sucre
5 c. à table d'eau
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé sel
Sucre à glacer (pour la rouler)

Préparation:
Chauffer le four à 375 °F.

Préparer la tôle à biscuits; la graisser, mettre du papier parchemin et graisser à nouveau (le papier peut même dépasser des côtés du moule).

Battre les oeufs à grande vitesse 5 minutes jusqu à ce que le mélange soit très épais et mousseux. Ajouter le sucre petit à petit en battant bien après chaque addition. (Moi je le fais avec le gros mélangeur sur socle.)

Ajouter l eau et la vanille en battant. Incorporer les ingrédients secs tamisés à la spatule. Répartir également dans le moule et cuire de 12 à 15 minutes au four préchauffé.

La pâte doit être à peine dorée et ne pas trop garder trace du doigt quand on la touche au milieu.

Démouler immédiatement en sortant du four sur un linge à vaisselle saupoudré de sucre à glacer. Retirer le papier et rouler avec le linge. Laisser refroidir à la température de la pièce.

Dérouler et garnir au goût.

Hélène L.

Pour faire des "papiers" de bouleau:

Faire fondre du chocolat blanc et brosser sur une feuille de papier parchemin. Laisser figer.

Faire fondre du chocolat au lait et brosser doucement sur le chocolat blanc et laisser figer.

Retirer doucement du papier parchemin et déposer sur la bûche.

Source: Tomatecerise