Bûche de noel - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - Spécial Noel - 2e Série - No. 13 (65)
3/4 tasse de sucre
6 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
3/4 tasse de cacao sucré
1 c. thé de vanille
1 c. soupe de sucre à glacer
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Cette bûche de Noel est un gâteau très léger et se conserve pendant 12 heures au réfrigérateur, envelopper dans du papier ciré.
Beurrer et fariner une plaque pour préparer des gâteau roulé (une plaque qui a seulement deux côtés de relevés sur le sens de la longueur). Ensuite couvrir la plaque d'une feuille de papier ciré et beurrer le papier cirer; mettre la plaque de côté.
Placer les jaunes d'oeufs et 1/2 tasse de sucre dans un bol à mélanger. Battre le mélange pendant 5 minutes avec un batteur électrique.
Graduellement incorporer le cacao.
Ajouter la vanille et mettre le mélange de côté.
Monter les blancs en pics fermes. Ensuite, incorporer le reste du sucre.
Ajouter le mélange de cacao aux blancs d'oeufs; bien piler au batteur électrique.
Faire cuire le mélange à gâteau roulé dans le four à 375 degrés F. pendant 16 à 18 minutes. Pour vérifier si le gâteau es cuit, presser avec le doigt et s'il est cuit il devrait revenir immédiatement à sa forme originale.
Retirer le gâteau du four et laisser reposer 2 à 3 minutes.
Couper une feuille de papier ciré de la même grandeur que le gâteau et la saupoudrer du sucre à glacer.
Démouler le gâteau sur cette feuille enduite de sucre à glacer. Retirer le papier de cuisson.
Ensuite, rouler le gâteau dans la feuille enduite de sucre et placer au réfrigérateur; le gâteau se conservera 12 heures.
CRÈME POUR LA BUCHE DE NOEL:
2 tasses de crème épaisse (35%)
1/2 tasse de sucre à glacer
1/2 tasse de cacao
1 c. thé de vanille
Placer tous les ingrédients dans un bol à mélanger. Ensuite, mélanger avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange forme des pics.
Mettre 2 tasses de la crème en réserve pour faire les décorations.
Retirer le gâteau du réfrigérateur et le dérouler. Étendre le reste de la crème sur le gâteau, à l'aide d'une spatule.
Rouler le gâteau de nouveau et le disposer dans un plat de service.
Couvrir la bûche de Noel avec les 2 tasses de crème en réserve et décorer à l'aide d'une fourchette.
Saupoudrer la bûche de Noel de sucre à glacer et garnir avec des cerises confites rouges et vertes.
3/4 tasse de sucre
6 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
3/4 tasse de cacao sucré
1 c. thé de vanille
1 c. soupe de sucre à glacer
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Cette bûche de Noel est un gâteau très léger et se conserve pendant 12 heures au réfrigérateur, envelopper dans du papier ciré.
Beurrer et fariner une plaque pour préparer des gâteau roulé (une plaque qui a seulement deux côtés de relevés sur le sens de la longueur). Ensuite couvrir la plaque d'une feuille de papier ciré et beurrer le papier cirer; mettre la plaque de côté.
Placer les jaunes d'oeufs et 1/2 tasse de sucre dans un bol à mélanger. Battre le mélange pendant 5 minutes avec un batteur électrique.
Graduellement incorporer le cacao.
Ajouter la vanille et mettre le mélange de côté.
Monter les blancs en pics fermes. Ensuite, incorporer le reste du sucre.
Ajouter le mélange de cacao aux blancs d'oeufs; bien piler au batteur électrique.
Faire cuire le mélange à gâteau roulé dans le four à 375 degrés F. pendant 16 à 18 minutes. Pour vérifier si le gâteau es cuit, presser avec le doigt et s'il est cuit il devrait revenir immédiatement à sa forme originale.
Retirer le gâteau du four et laisser reposer 2 à 3 minutes.
Couper une feuille de papier ciré de la même grandeur que le gâteau et la saupoudrer du sucre à glacer.
Démouler le gâteau sur cette feuille enduite de sucre à glacer. Retirer le papier de cuisson.
Ensuite, rouler le gâteau dans la feuille enduite de sucre et placer au réfrigérateur; le gâteau se conservera 12 heures.
CRÈME POUR LA BUCHE DE NOEL:
2 tasses de crème épaisse (35%)
1/2 tasse de sucre à glacer
1/2 tasse de cacao
1 c. thé de vanille
Placer tous les ingrédients dans un bol à mélanger. Ensuite, mélanger avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange forme des pics.
Mettre 2 tasses de la crème en réserve pour faire les décorations.
Retirer le gâteau du réfrigérateur et le dérouler. Étendre le reste de la crème sur le gâteau, à l'aide d'une spatule.
Rouler le gâteau de nouveau et le disposer dans un plat de service.
Couvrir la bûche de Noel avec les 2 tasses de crème en réserve et décorer à l'aide d'une fourchette.
Saupoudrer la bûche de Noel de sucre à glacer et garnir avec des cerises confites rouges et vertes.
Source: callyoe
Recette
41458, publiée le
2009-11-18 à 20:48, 2858 vues
