Bûche de noël traditionnelle de Nougat
Dossiers: Noël
Gâteau :
4 oeufs
½ tasse de sucre
¾ tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille
½ c. à thé de sel
Garniture :
¾ tasse de crème 35%
½ c. à thé de vanille
1 c. à table de sucre
1 tasse de garniture pour tarte aux cerises
Sirop :
1/3 tasse d'eau
2 c. à table de sucre
2 c. à table de Kirsch (ou autre au goût)(facultatif)
Glaçage :
2 c. à table de fécule de maïs
1 ¼ tasse de lait
¼ tasse de sucre
¼ tasse de cacao
1 c. à thé de vanille
1 oeuf
¼ livre de beurre
Préparation du gâteau :
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange jaune pâle, ajoutez la vanille. Tamiser la farine avec la poudre à pâte, saupoudrez sur le mélange d'oeufs et faire entrer la farine dans le mélange en pliant avec une spatule.
Tapisser un moule à gâteau roulé de 11 x 15 environ de papier parchemin, verser la pâte à gâteau et cuire au four préchauffé à 375° F. environ 10 à 12 minutes, le gâteau doit être très
légèrement doré, ne pas faire trop cuire.
Laisser refroidir sur une grille.
Sirop :
Faire bouillir l'eau et le sucre quelques instants, retirer du feu, laisser tiédir, ajouter le kirsch ou une autre liqueur de votre goût (Grand Marnier, Kalhua), avec un pinceau imbibez le gâteau refroidi de ce sirop.
Garniture :
Fouetter la crème, ajouter le sucre et la vanille, bien fouetter pour obtenir une crème épaisse, étendre la garniture à tarte sur le gâteau, recouvrir avec la crème fouettée, réserver un peu de crème fouettée pour la décoration de la bûche.
Roulez le gâteau et le mettre dans un plat de service.
Glaçage :
Battre l'oeuf, ajouter le cacao, délayez la fécule dans le lait et l'ajouter à l'oeuf battu, mettre sur le feu, fouetter pour obtenir un mélange homogène, cuire doucement en brassant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit épaissi, ajouter la vanille.
Retirer du feu, mettre une pellicule plastique directement sur le mélange pour éviter la formation d'une croûte, refroidir. Lorsque le mélange est bien refroidi le fouetter avec la mixette pour le rendre léger, fouetter le beurre et l'ajouter au glaçage.
Glacez le gâteau, décorer les bouts avec la crème fouettée.
Faire des lignes sur le dessus avec une fourchette pour imiter le grain du bois.
4 oeufs
½ tasse de sucre
¾ tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille
½ c. à thé de sel
Garniture :
¾ tasse de crème 35%
½ c. à thé de vanille
1 c. à table de sucre
1 tasse de garniture pour tarte aux cerises
Sirop :
1/3 tasse d'eau
2 c. à table de sucre
2 c. à table de Kirsch (ou autre au goût)(facultatif)
Glaçage :
2 c. à table de fécule de maïs
1 ¼ tasse de lait
¼ tasse de sucre
¼ tasse de cacao
1 c. à thé de vanille
1 oeuf
¼ livre de beurre
Préparation du gâteau :
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange jaune pâle, ajoutez la vanille. Tamiser la farine avec la poudre à pâte, saupoudrez sur le mélange d'oeufs et faire entrer la farine dans le mélange en pliant avec une spatule.
Tapisser un moule à gâteau roulé de 11 x 15 environ de papier parchemin, verser la pâte à gâteau et cuire au four préchauffé à 375° F. environ 10 à 12 minutes, le gâteau doit être très
légèrement doré, ne pas faire trop cuire.
Laisser refroidir sur une grille.
Sirop :
Faire bouillir l'eau et le sucre quelques instants, retirer du feu, laisser tiédir, ajouter le kirsch ou une autre liqueur de votre goût (Grand Marnier, Kalhua), avec un pinceau imbibez le gâteau refroidi de ce sirop.
Garniture :
Fouetter la crème, ajouter le sucre et la vanille, bien fouetter pour obtenir une crème épaisse, étendre la garniture à tarte sur le gâteau, recouvrir avec la crème fouettée, réserver un peu de crème fouettée pour la décoration de la bûche.
Roulez le gâteau et le mettre dans un plat de service.
Glaçage :
Battre l'oeuf, ajouter le cacao, délayez la fécule dans le lait et l'ajouter à l'oeuf battu, mettre sur le feu, fouetter pour obtenir un mélange homogène, cuire doucement en brassant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit épaissi, ajouter la vanille.
Retirer du feu, mettre une pellicule plastique directement sur le mélange pour éviter la formation d'une croûte, refroidir. Lorsque le mélange est bien refroidi le fouetter avec la mixette pour le rendre léger, fouetter le beurre et l'ajouter au glaçage.
Glacez le gâteau, décorer les bouts avec la crème fouettée.
Faire des lignes sur le dessus avec une fourchette pour imiter le grain du bois.
Source: Nougat
Recette
11748, publiée le
2004-10-12 à 00:00, 505 vues
