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Cabillaud créole de Jehane Benoit

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3 livres de cabillaud
¼ tasse d'huile d'olive
¾ tasse de céleri et de feuilles de céleri émincés
1 gros oignon, tranché mince
2-½ tasses de tomates en boîtes, égouttées
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
6 pommes de terre pelées

1. Faire chauffer l'huile d'olive ; ajouter le céleri, les feuilles de céleri et les tranches d'oignon. Laisser fondre ces légumes, ajouter les tomates égouttées, le sel et le sucre. Porter le tout à ébullition et ajouter les pommes de terre et le cabillaud.

2. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes en brassant quelquefois.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74085, publiée le 2023-11-30 à 17:47, 38 vues

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