Café brûlot de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les breuvages
¾ tasse de cognac
6 cubes de sucre
1 bâton de cannelle
6 clous de girofle
Le zeste d’1 orange
Le zeste d’1 citron
2 à 3 tasses de café noir
1. Mettre dans le bol d'un réchaud de table le cognac, le sucre, la cannelle, les clous de girofle et les zestes d'orange et de citron. Ces deux derniers doivent être aussi minces que possible. Faire chauffer lentement, tout en brassant, juste assez pour bien chauffer le cognac, mais en évitant toute ébullition.
2. Allumer le cognac chaud, laisser flamber quelques secondes et commencer à verser le café très chaud et fort sur le cognac qui brûle. Verser avec la louche dans les tasses à café aussitôt que la flamme s’éteint. Servir.
6 cubes de sucre
1 bâton de cannelle
6 clous de girofle
Le zeste d’1 orange
Le zeste d’1 citron
2 à 3 tasses de café noir
1. Mettre dans le bol d'un réchaud de table le cognac, le sucre, la cannelle, les clous de girofle et les zestes d'orange et de citron. Ces deux derniers doivent être aussi minces que possible. Faire chauffer lentement, tout en brassant, juste assez pour bien chauffer le cognac, mais en évitant toute ébullition.
2. Allumer le cognac chaud, laisser flamber quelques secondes et commencer à verser le café très chaud et fort sur le cognac qui brûle. Verser avec la louche dans les tasses à café aussitôt que la flamme s’éteint. Servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75465, publiée le
2024-01-18 à 10:09, 39 vues
