Canapé au homard de Fatiquante
Dossiers: Recettes Acadiennes
Entrées - Hors-d'oeuvres
Entrées - Hors-d'oeuvres
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
2 échalotes sèches épluchées et hachées
1 tranche de céleri couper en petit morceaux
60ml (4 c. a soupe ) de clamato
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
45 ml (3 c. à soupe) de farine
375 ml (1 ½ tasse) de crème
350 g de chair de homard cuite hachée
1 pincée de paprika
125 ml (½ tasse) de chapelure blanche
sel et poivre
tranches de baguette grillées
Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes sèches, le céleri et le persil ; cuire 3 minutes. Incorporer la farine en brassant vite et poursuivre la cuisson 30 secondes. Incorporer la crème et le clamato, bien assaisonner de sel et poivre cuire 5 minutes à feu doux.
Ajouter la chair de homard, mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute. Assaisonner de paprika, puis étaler le mélange sur le pain grillé. Disposer les tranches de pain garnies sur une plaque à biscuits et parsemer de chapelure et un peu de fromage de votre choix.
Faire griller 2 minutes au four à grill ; servir.
2 échalotes sèches épluchées et hachées
1 tranche de céleri couper en petit morceaux
60ml (4 c. a soupe ) de clamato
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
45 ml (3 c. à soupe) de farine
375 ml (1 ½ tasse) de crème
350 g de chair de homard cuite hachée
1 pincée de paprika
125 ml (½ tasse) de chapelure blanche
sel et poivre
tranches de baguette grillées
Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes sèches, le céleri et le persil ; cuire 3 minutes. Incorporer la farine en brassant vite et poursuivre la cuisson 30 secondes. Incorporer la crème et le clamato, bien assaisonner de sel et poivre cuire 5 minutes à feu doux.
Ajouter la chair de homard, mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute. Assaisonner de paprika, puis étaler le mélange sur le pain grillé. Disposer les tranches de pain garnies sur une plaque à biscuits et parsemer de chapelure et un peu de fromage de votre choix.
Faire griller 2 minutes au four à grill ; servir.
Source: Fatiquante
Recette
6443, publiée le
2004-04-05 à 00:00, 1478 vues