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Caramel au sirop d'érable* de Marylis

Caramel au sirop d'érable* de Marylis | Photo de Marylis
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INGRÉDIENTS:

1/4 de tasse de beurre;
2 tasses de sucre d'érable;
1 tasse de sirop d'érable.
2 boìtes de 13 oz. (385 ml) de lait évaporé;
3 c. à table de fécule de maïs;
1/2 tasse d'eau;
2 c. à table de beurre;
1 c. à thé de vanille.

SAVOIR FAIRE:

À feu moyen, fondre 1/4 de tasse de beurre dans une casserole à fond épais;
Ajouter le sirop d'érable et le sucre et brasser continuellement jusque ce que les cristaux aient disparu;
Augmenter l'intensité du feu et cuire en brassant jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur plus foncée;
Ajouter le lait évaporé et laisser cuire une dizaine de minutes en brassant régulièrement.

Diluer la fécule de maïs dans l'eau, ajouter au caramel en fouettant vigoureusement et laisser bouillir 1 minute;
Ajouer 2 cuil. à table de beurre et la vanille.

Verser la préparation dans le bol d'un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que le tout soiit bien lisse;
Laisser tiédir, puis verser dans les pots.

* Mis dans un joli pot, ce caramel constitue un cadeau sûr de plaire.

VARIANTES: Avant de mettre en pots, on peut mélanger au caramel 1 tasse d'arachides ròties à sec non salées hachées, ou de noix de Grenoble hachées, ou de pacanes hachées.

Source: Marylis
Recette 54111, publiée le 2013-02-27 à 23:08, 1968 vues

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1 Commentaire et 2 réponses

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2013-02-28 16:21
Combien de temps il peut se conserver et doit-on le garder au frigo, merci

Répondre au commentaire


2013-02-28 17:26
Cette recette donne 4 pots de 3/4 de tasse. Peut se garder 4 semaines au réfrigérateur.

2013-02-28 19:00
Merci pour ta réponse

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