Cari de crevettes et de pétoncles sur pâtes de Messidor
Ingrédients pour deux
8 oz (250 g) de spaghettinis
1 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1 poireau, émincé finement
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. à soupe de gingembre, haché finement
1 c. à thé de cari en poudre (ou d'un mélange indien)
1 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de pâte de cari rouge délayée dans un peu d'eau
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
1/2 tasse (125 ml) de lait de coco
20 crevettes de grosseur moyenne (41-50)non cuites, décortiquées et déveinées
8 pétoncles gros comme des noix de Grenoble
Sel et poivre au goût
1/2 c. à thé de zeste de citron ou de limette
3 c. à soupe de coriandre ou de persil frais, haché
Préparation
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un fait-tout ou un poêlon, faire fondre la margarine et y faire attendrir le poireau 3 min.
Ajouter l'ail, le gingembre et la poudre de cari, et faire cuire 1 min. Incorporer en brassant la farine et la pâte de cari délayée, puis mouiller avec le vin blanc et le lait de coco et laisser épaissir la sauce à feu moyen en la laissant bouillonner 3 min.
Incorporer les crevettes (1 min avant les pétoncles) et faire pocher les fruits de mer dans le liquide bouillonnant pendant 3 min ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Goûter, saler et poivrer, incorporer le zeste de citron ou de limette, la coriandre ou le persil, et mélanger aux pâtes cuites.
On trouve du lait de coco en boîtes de 5 oz. dans les épiceries asiatiques. Sinon, en boîte de 19 oz, dans la plupart des épiceries. Bonne nouvelle, on peut congeler le reste.
Source: Messidor
Recette
27178, publiée le
2007-04-30 à 00:00, 1308 vues
