Carrés à la confiture de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les biscuits ► Les biscuits taillés sur tôle
Biscuit :
½ tasse de beurre
¼ tasse de sucre blanc
¼ tasse de sucre brun
2 jaunes d’œufs
1 c. à thé de vanille
1½ tasse de farine tout-usage tamisée
1 pincée de sel
½ c. â thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
Garniture :
¾ tasse de confiture au choix
1 c. à thé de jus de citron
Zeste de 1 citron râpé
1 tasse de noix émincées
Meringue :
2 blancs d’œufs
2 c. à soupe de beurre
1. Mettre le beurre en crème, ajouter le sucre blanc et le sucre brun. Ajouter les jaunes d’œufs, la vanille et les ingrédients secs tamisés ensemble. Étendre cette pâte dans un plat graissé de 9" x 12".
2. Faire cuire dans un four à 350°F. jusqu’à ce que la pâte devienne brun doré. Refroidir.
3. Mélanger les ingrédients de la garniture, étendre sur la pâte à biscuit cuite. Garnir le dessus avec la meringue et retourner au four pour dorer.
½ tasse de beurre
¼ tasse de sucre blanc
¼ tasse de sucre brun
2 jaunes d’œufs
1 c. à thé de vanille
1½ tasse de farine tout-usage tamisée
1 pincée de sel
½ c. â thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
Garniture :
¾ tasse de confiture au choix
1 c. à thé de jus de citron
Zeste de 1 citron râpé
1 tasse de noix émincées
Meringue :
2 blancs d’œufs
2 c. à soupe de beurre
1. Mettre le beurre en crème, ajouter le sucre blanc et le sucre brun. Ajouter les jaunes d’œufs, la vanille et les ingrédients secs tamisés ensemble. Étendre cette pâte dans un plat graissé de 9" x 12".
2. Faire cuire dans un four à 350°F. jusqu’à ce que la pâte devienne brun doré. Refroidir.
3. Mélanger les ingrédients de la garniture, étendre sur la pâte à biscuit cuite. Garnir le dessus avec la meringue et retourner au four pour dorer.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74555, publiée le
2024-01-08 à 14:58, 83 vues