Casserole de poulet exquis de Chef...jacques
Casserole de poulet exquis
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Portions : 6
INGRÉDIENTS
60 ml (4 c. à table) huile
3 kg (6,5 lb) cubes de poitrine ou hauts de cuisse de poulet
1,5 l (6 tasses) eau
2 oignons hachés finement
1 l (4 tasses) bouillon de poulet
15 ml (1 c. à table) assaisonnement pour volaille
1 l (4 tasses) carottes fraîches ou surgelées, en petits cubes
1 l (4 tasses) pommes de terre fraîches ou surgelées, en petits cubes
500 ml (2 tasses) céleri en dés, frais ou surgelé
750 ml (3 tasses) pois congelés
1 l (4 tasses) lait
125 ml (½ tasse) farine tout usage
Préparation
Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire sauter les cubes de poulet, par petites quantités, pour bien les colorer, réserver.
Dans la même casserole, ajouter l'eau, les oignons, le bouillon de poulet et les assaisonnements. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.
Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri et le poulet. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Ajouter les pois.
Dans un bol, mélanger le lait avec la farine et verser dans la casserole. Bien mélanger et cuire jusqu'à consistance désirée. Assaisonner.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
22774, publiée le
2006-09-13 à 00:00, 233 vues
