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Catsup à la rhubarbe et pommes de Margo Oliver

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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(Margo Oliver) dans Perspectives

8 tasses de rhubarbe (environ 2 livres) coupée en morceaux
6 pommes moyennes, non pelées, coupées en quartiers et débarrassées du coeur
4 gros oignons hachés
2 ½ tasses d'eau
1 c. à table de mélange d'épices à marinades
1 ½ tasse de vinaigre blanc
3 tasses de sucre
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de piment de la Jamaïque (allspice)
1 c. à thé de clou de girofle en poudre

Mettre la rhubarbe, les pommes, l'oignon et l'eau dans une grande casserole épaisse. Chauffer jusqu'à ébullition, baisser le feu, couvrir et faire mijoter, 10 minutes ou jusqu'à ce que les fruits et les légumes soient très ramollis. Passer la préparation au mélangeur électrique, en plusieurs temps, et la remettre dans la casserole.
Enfermer les épices à marinades dans un petit sachet de coton à fromage et l'ajouter à la préparation, ainsi que tous les autres ingrédients. Cuire, à découvert en en brassant souvent, 40 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit très épaisse. Jeter le sachet d'épices.
Déposer, à la cuillère à pot, dans des bocaux stérilisés et sceller immédiatement. (Environ 4 chopines).

Ail

Source: Margo oliver
Recette 495, publiée le 2003-05-30 à 00:00, 294 vues

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