Catsup aux tomates et aux fruits de Soeur Berthe
Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
36 tomates mûres
12 pommes
10 pêches
10 poires
4 gros oignons
1 pied de céleri
1 c. à table (1 c. à soupe) de gros sel
¼ tasse (60 ml) d'épices à marinade
1 pinte (½ L) de vinaigre blanc
3 tasses (600 g) de sucre
PRÉPARATION
1. Blanchissez les tomates et les pêches.
2. Passez à l'eau froide.
3. Coupez en morceaux.
4. Pelez les pommes et les poires.
5. Taillez en cubes.
6. Ajoutez les oignons tranchés finement et le céleri coupé en dés.
7. Déposez le tout dans une casserole en fonte émaillée.
8. Ajoutez le vinaigre, le sel et les épices à marinade (enveloppées dans du coton à fromage).
9. Faites bouillir 1 heure.
10. Ajoutez le sucre.
11. Continuez la cuisson en brassant presque continuellement jusqu'à une bonne consistance.
12. Enlevez les épices.
13. Mettez dans les bocaux de verre stérilisés.
14. Paraffinez.
15. Fermez hermétiquement.
INGRÉDIENTS
36 tomates mûres
12 pommes
10 pêches
10 poires
4 gros oignons
1 pied de céleri
1 c. à table (1 c. à soupe) de gros sel
¼ tasse (60 ml) d'épices à marinade
1 pinte (½ L) de vinaigre blanc
3 tasses (600 g) de sucre
PRÉPARATION
1. Blanchissez les tomates et les pêches.
2. Passez à l'eau froide.
3. Coupez en morceaux.
4. Pelez les pommes et les poires.
5. Taillez en cubes.
6. Ajoutez les oignons tranchés finement et le céleri coupé en dés.
7. Déposez le tout dans une casserole en fonte émaillée.
8. Ajoutez le vinaigre, le sel et les épices à marinade (enveloppées dans du coton à fromage).
9. Faites bouillir 1 heure.
10. Ajoutez le sucre.
11. Continuez la cuisson en brassant presque continuellement jusqu'à une bonne consistance.
12. Enlevez les épices.
13. Mettez dans les bocaux de verre stérilisés.
14. Paraffinez.
15. Fermez hermétiquement.
Source: Soeur berthe
Recette
16576, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 10315 vues