Charlotte aux framboises de La Cuisine Raisonnée
500 ml (2 t) de framboises mûres
125 ml (½ t) de sucre à glacer
2 c. à soupe de gélatine neutre
125 ml (½ t) d'eau froide
jus de ½ citron
375 ml (1½ t) de crème à fouetter
doigts de dame
Réduire les framboises en purée, les saupoudrer de sucre et laisser reposer une heure.
Cuire au bain-marie 10 à 15 minutes ; passer au tamis.
Faire gonfler la gélatine à l’eau froide, 5 minutes; l’ajouter dans les framboises
chaudes, en dehors du feu, ainsi que le jus de citron; laisser refroidir partiellement.
Fouetter la crème, l’incorporer au mélange et sucrer au goût.
Verser dans un moule rincé à l’eau froide ou légèrement huilé, garni de doigts de dame. Laisser prendre au froid 2 à 3 heures ; démouler.
Environ 6 portions
125 ml (½ t) de sucre à glacer
2 c. à soupe de gélatine neutre
125 ml (½ t) d'eau froide
jus de ½ citron
375 ml (1½ t) de crème à fouetter
doigts de dame
Réduire les framboises en purée, les saupoudrer de sucre et laisser reposer une heure.
Cuire au bain-marie 10 à 15 minutes ; passer au tamis.
Faire gonfler la gélatine à l’eau froide, 5 minutes; l’ajouter dans les framboises
chaudes, en dehors du feu, ainsi que le jus de citron; laisser refroidir partiellement.
Fouetter la crème, l’incorporer au mélange et sucrer au goût.
Verser dans un moule rincé à l’eau froide ou légèrement huilé, garni de doigts de dame. Laisser prendre au froid 2 à 3 heures ; démouler.
Environ 6 portions
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78426, publiée le
2024-09-28 à 08:55, 53 vues