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Charlotte aux framboises de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
500 ml (2 t) de framboises mûres
125 ml (½ t) de sucre à glacer
2 c. à soupe de gélatine neutre
125 ml (½ t) d'eau froide
jus de ½ citron
375 ml (1½ t) de crème à fouetter
doigts de dame

Réduire les framboises en purée, les saupoudrer de sucre et laisser reposer une heure.

Cuire au bain-marie 10 à 15 minutes ; passer au tamis.

Faire gonfler la gélatine à l’eau froide, 5 minutes; l’ajouter dans les framboises
chaudes, en dehors du feu, ainsi que le jus de citron; laisser refroidir partiellement.

Fouetter la crème, l’incorporer au mélange et sucrer au goût.

Verser dans un moule rincé à l’eau froide ou légèrement huilé, garni de doigts de dame. Laisser prendre au froid 2 à 3 heures ; démouler.

Environ 6 portions

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78426, publiée le 2024-09-28 à 08:55, 49 vues

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