Chaudrée aux huîtres de Sel & Poivre
pour quatre personnes
1/2 tasse (125 mL) d’oignon haché finement
1/2 tasse (125 mL) de céleri haché
1 tasse (250 mL) de carottes coupées en dés
1 tasse (250 mL) de pommes de terre coupées en dés
3 cuil. à soupe (45 mL) de beurre
1/2 tasse (125 mL) d’eau
24 huîtres fraîches
eau des huîtres
2 tasses (500 mL) de crème 15%
persil frais haché
Faire sauter l’oignon, le céleri, les carottes et les pommes de terre dans 2 cuil. à soupe (30 mL) de beurre chaud, de 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter l’eau et laisser mijoter, à couvert, 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, laisser fondre 1 cuil. à soupe (15 mL) de beurre dans une casserole; ajouter les huîtres et leur eau et faire cuire à couvert, 2 minutes. Retirer du feu et réserver.
Lorsque les légumes sont cuits, y ajouter la crème, le sel, le poivre, les huîtres et leur liquide, et laisser cuire 2 minutes en remuant. Saupoudrer de persil haché au moment de servir.
1/2 tasse (125 mL) d’oignon haché finement
1/2 tasse (125 mL) de céleri haché
1 tasse (250 mL) de carottes coupées en dés
1 tasse (250 mL) de pommes de terre coupées en dés
3 cuil. à soupe (45 mL) de beurre
1/2 tasse (125 mL) d’eau
24 huîtres fraîches
eau des huîtres
2 tasses (500 mL) de crème 15%
persil frais haché
Faire sauter l’oignon, le céleri, les carottes et les pommes de terre dans 2 cuil. à soupe (30 mL) de beurre chaud, de 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter l’eau et laisser mijoter, à couvert, 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, laisser fondre 1 cuil. à soupe (15 mL) de beurre dans une casserole; ajouter les huîtres et leur eau et faire cuire à couvert, 2 minutes. Retirer du feu et réserver.
Lorsque les légumes sont cuits, y ajouter la crème, le sel, le poivre, les huîtres et leur liquide, et laisser cuire 2 minutes en remuant. Saupoudrer de persil haché au moment de servir.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 5, novembre 1981
Recette
34747, publiée le
2024-01-30 à 13:18, 71 vues