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Chocolat fudge au rhum de Georgette

A+ a-

3 lb. de sucre granulé ( 6 tasses )
14 oz. de cassonade brune ( 2 tasses )
14 oz. de glucose ( 1 tasse )
1 1/4 chopine de crème douce ( 3 tasses )
1 3/4 c. à thé d'huile de rhum
1 c. à thé de sel de table
1/2 lb. de noix de Grenoble
1/2 lb. d'amandes blanchies

Cuisson : 242*F.
Mettre dans une casserole le sucre, la cassonade, le glucose et la crème. Bien mélanger.
Mettre au feu en brassant constamment.
Quand le sirop commence à bouillir, essuyer les parois du contenant pour empêcher les grains de sucre de se former. Cuire au degré indiqué. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter le sel et les noix. Brasser.
Lorsque le mélange devient consistant, verser dans le refroidisseur et laisser prendre.
Couper ou mouler de la forme voulue et couvrir de chocolat noir.



Source: Georgette
Recette 5951, publiée le 2004-03-18 à 00:00, 292 vues

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