Muffins mix

18 tasses de farine
5 tasses de sucre
2-¼ tasse de lait écrémé en poudre
6 c table de poudre à pâte
2 c table de soda à pâte
2 c table de sel
3 c table de cannelle
3 c thé de muscade

Bien mélanger et garder dans un contenent hermétique au frais et au sec.

Se garde 6-8 mois.

Donne 5X 24 muffins

Pour en faire:
Chauffer le four a 400 F, vaporiser 24 moules à muffins.
Dans un bol mettre:
3-4 oeufs
3 c thé de vanille
2 tasses d'eau
1 tasse d'huile
5-½ tasses de muffin mix

Juste humecter (le mélange sera grumeleux) et remplir les moules au ¾.
Cuire 18-20 minutes.

On peut ajouter une garniture avant la cuisson:

Streusel:
1 tasse de sucre
1 c thé de cannelle
⅔ tasse de farine,
le tout dans ½ tasse de beurre ou margarine froid.

Croustillant:
1 tasse de gruau
1 tasse de farine
½ tasse de cassonade
2 c thé de cannelle,
le tout dans ½ tasse de beurre ou margarine ramolli.

Type de muffins:

Pommes
ajouter 3 tasses de pommes râpées
1 c thé de clou
1 tasse de raisins ou noix.
Saupoudrer de cannelle avant cuisson.

Sauce aux pommes
Mettre 1 tasse de compote de pommes au lieu de la tasse d'huile.

Abricot
Ajouter 1 tasse d'abricots secs hachés

Bananes
Ajouter 2 bananes en purée
1 tasse de noix (facultatif)

Bleuets
ajouter 2 tasses de bleuets frais ou congelé sans givre

Mélasse et son
Prendre seulement 3 tasses de muffin mix,
ajouter 4 tasses de céréales de son
½ tasse de mélasse
1 tasse de raisins secs

Butterscotch
Ajouter 2 sacs de 12 onces de pépites
1 tasse de noix hachées

Carottes
2 tassesde carottes râpées
1 tasse de raisins
1-½ c thé de allspice(tout-épices)

Cachou(noix de cajou)
2 tasses de noix de cajou hachées grossièrement

Cerises
2 tasses de cerises fraiches sans noyaux ou de cerises séchées

Chocolat fudge
1-½ tasse de cacao
½ tasse de sucre
3 tasses de pépites

Coconut
3 tasses de noix de coco rôties (en garder un peu pour le dessus)

Canneberges et orange
2 tasses de canneberges fraiches ou congelées
1 tasse de noix hachée
½ tasse de jus d'orange
2 c table de zeste

Dattes
1 tasse de dattes hachée
1 tasse de noix hachées

Lait de poule
4 c thé d'essence de rhum
2 tasses de lait de poule (ne pas mettre l'eau de la recette de base)

garniture composée de 2 c table de sucre
½ c thé de cannelle

Figues
2 tasses de figues sèches hachées
1 tasse de noix de grenoble hachées

Fruits confits
2 tasses de fruits confits

Aux légumes
1 tasse de carotte râpée
1 tasse de zucchini râpé
½ c thé de clou de girofle

pain d'épices
2 c table de gingembre moulu
½ tasse de mélasse
2 tasses de raisins secs

Granola
Réduire le muffin mix a 4 tasses et ajouter 1 ½ tasse de granola,
saupoudrer de granola avant de cuire

Aux céréales Grapenut
Réduire le muffin mix a 4 tasses et ajouter 2-½ tasse de céréales grapenut
1 c thé de allspice (tout-épices)

Au noisette
2 c thé de cardamome moulue
2 tasses de noisettes hachées

Au fromage à la crème
Mélanger ensemble:
2 X 8 onces de fromage à la crème
½ tasse de sucre
2 oeufs et laisser tomber par cuillère sur le dessus des muffins non-cuits

Confiture
1 ½ tasse de confiture 1 tasse de noix hachée(facultatif)

Petits becs
1 ½ tasse de cacao
½ tasse de sucre,
puis après avoir rempli les moules au ¾ ajouter un hershey's kiss au centre en poussant légèrement.

Citron
Enlever 1 tasse d'eau et mettre 1 tasse de jus de citron, utiliser 4 oeufs et ajouter ½ tasse de noix hachées

Citron et pavot
Ajouter 2 paquet de pouding jello au citron instant (petits)
2 c table de grains de pavot,
utilser 4 oeufs
et enlever 1 tasse d'eau pour la remplacer de 1 tasse de jus de citron.

Mandarines
1 boite de 11 onces de mandarines hachée et égouttée, réduire l'eau à 1 tasse et ajouter 1-½ tasse de carottes rapées.

Érable
6 c table de sirop d'érable et réduire l'eau a 1-½ tasse

Marmelade
1-½ tasse de marmelade d'orange
1 tasse de noix (facultatif),
remplacer 1 tasse d'eau par 1 tasse de jus d'orange

Mincemeat
ajouter 1-½ tasse de mincemeat

Gruau
Réduire le muffin mix a 4 tasses et ajouter 1 tasse de gruau,
utiliser 4 oeufs et ajouter jusqu'à 2 tasses de raisins ou de pommes râpée

orange
2 tasses de crème sure
1 tasse de noix ou coconut (facultatif)
2 boites de mandarines égouttées,
utliser 4 oeufs.

Pêches
2 tasses de pêches fraiches hachées ou 19 onces en boites en dés.

Aux arachides
3 tasses de pépites de beurre d'arachide
½ tasse d'arachide hachées

Bananes et arachides
1 tasse de beurre d'arachide
½ tasse d'arachide broyées
3 bananes en purée

Arachides et confiture
1 tasse de beurre d'arachide
½ tasse d'arachide broyées,
mettre 1 c table de confiture au centre du muffin avant la cuisson.

Aux poires
2 tasses de poires fraiches en dés ou une boite de 19 onces égouttée

Pacanes
2 tasse de pacanes hachées
1 c thé de sirop d'érable

Ananas et carottes
1 tasse de carottes râpées
1 tasse d'ananas broyé, égoutté
1 tasse de raisins secs
1 tasse de grenobles hachées (optionnel)

Ananas et noix de macadam
1 c thé de clou moulu 19 onces d'ananas broyé, égouttée
1 tasse de noix de macadam hachées

Aux prunes
2 tasses de prunes fraiches ou en boite hachées

Aux pruneaux
1 à 2 tasses de pruneaux hachés
⅓ tasse de graines de pavot

Citrouille
2 tasses de citrouille en purée, égouttée
1 c table d'épices à tarte à la citrouille
½ tasse de noix ou raisins

*Épices à tarte à la citrouille

4 c table de cannelle moulu
1 c table de gingembre moulu
1 c table de muscade moulu
2 c thé de clou moulu
1 c thé de macis moulu

Tamiser ensemble les épices 5 fois.
Garder dans un pot hermétique

Framboises
2 tasses de framboises fraiches ou congelées, sans sucre

Rhum et raisins
3 c thé d'essence de rhum ou 3 c table de rhum.
garnir le dessus de 2 c thé de sucre
½ c thé de cannelle
½ c thé de muscade avant la cuisson.

Sésame
1 tasse de grains de sésame rôtis,
garnir le dessus de ½ tasse de noix hachées
4 c table de cassonade
4 c table de graines de sésame
2 c table de farine
½ c thé de cannelle et de muscade,
le tout avant cuisson.

Crème sure
Enlever 1 tasse d'eau et mettre 1 tasse de crème sure
2 tasses de noix
2 c thé de zeste de citron

Courges
2 tasses de purée de courge
1 c table d'épices à tarte à la citrouille (ci-haut)
½ tasse chacun de noix et de raisins secs.

Fraises
2 tasses de fraise hachées

Patates douces
1 c table de allspice
4 c table de zeste d'orange
20 onces de purée de patates douces, égoutée (environ 2 ½ tasses)

Germe de blé
2-⅔ tasse de germe de blé,
utiliser 4 oeufs
½ tasse d'eau de plus.
Garnir de ½ tasse de germe de blé
2 c table de sucre avant la cuisson.

Yogourt
Réduire l'eau a 1-½ tasse et ajouter 16 onces de yogourt au choix.

Zucchinis
2 tasses de zucchini râpé
2 c table de cannelle
1 tasse de noix (optionel)