Chorba algérienne de Amyel 2283
Préparation: 30 minCuisson: 1 h
Ingrédients : - 1kg de viande d'agneau avec os - 1 grosse courgette - 1 belle poignée d'haricots verts frais et ou de haricots plats - 2 branches de céleri (branches et feuilles) - 2 gros oignon - 1 poignée de fèves - 2 belles carottes - 1 boîte de tomates entières ou des tomates fraîches - 1 grand bol de cheveux d'ange - - 1 bouquet de coriandre fraîche - 1 bouquet de menthe fraîche - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates - 1/4 cuillère à café de Smen (beurre clarifié) - sel - 1 cuillère à café de poivre noir - 1 cuillère à café de curcuma
safran - 1/2 cuillère à café de paprika - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 cuillère à café de ras el hanout - 1 cube de bouillon de viande - huile
Préparation : Couper tous les légumes en petit dés
Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir dans un peu d'huile avec les oignons coupés en petits morceaux. Après que cela ait bien doré, saler, poivrer et ajouter les épices (ne pas laisser trop sur le feu car les épices peuvent brûler et donner un mauvais goût). Rajouter les légumes et mouiller d'un litre d'eau et porter à ébullition pendant 20 minutes. Laisser cuire à feu doux une bonne heure; à moitié temps rajouter le Smen, les herbes fraîches ciselées et la tomate. Les cheveux d'ange cuisent très vite, il faut compter environ 10 minutes. Si votre chorba est assez liquide, rajouter des cheveux d'ange et si au contraire, vous la trouvez bien garnie ajouter un peu d'eau. Au moment de la dégustation, ajouter quelques gouttes de jus de citron jaune.
safran - 1/2 cuillère à café de paprika - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 cuillère à café de ras el hanout - 1 cube de bouillon de viande - huile
Préparation : Couper tous les légumes en petit dés
Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir dans un peu d'huile avec les oignons coupés en petits morceaux. Après que cela ait bien doré, saler, poivrer et ajouter les épices (ne pas laisser trop sur le feu car les épices peuvent brûler et donner un mauvais goût). Rajouter les légumes et mouiller d'un litre d'eau et porter à ébullition pendant 20 minutes. Laisser cuire à feu doux une bonne heure; à moitié temps rajouter le Smen, les herbes fraîches ciselées et la tomate. Les cheveux d'ange cuisent très vite, il faut compter environ 10 minutes. Si votre chorba est assez liquide, rajouter des cheveux d'ange et si au contraire, vous la trouvez bien garnie ajouter un peu d'eau. Au moment de la dégustation, ajouter quelques gouttes de jus de citron jaune.
Source: Amyel 2283
Recette
57328, publiée le
2014-10-25 à 03:49, 442 vues