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Soupe aux légumes et agneau (chorba) de Épice

Soupe aux légumes et agneau (chorba) de Épice | Photo de PassionRecettes
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J'ai fait cette soupe avec un mélange de ma soupe aux légumes et la base de la chorba (soupe algérienne), un très bon mélange....

On met de 1-2 morceau d'agneau par personne
oignon
ail
céleri
carotte
fêve verte, jeune
tomate
sel, poivre
et comme épice j'ajoute des fines herbes, et différentes épices, j'adore les épices....

Sur ma charte à épice, voici ce que vous pouvez utiliser pour l'agneau :
aneth, menthe,sarriette, estragon, basilic et sauge
pour les tomates : basilic, sauge, graines de céleri, aneth, marjolaine, origan
et pour légumes : macis, graines de céleri, basilic, sarriette, thyme, donc je prends les épices qui se retrouvent dans les deux ou trois rangées....

Donc sarriette, basilic, origan, aneth, sauge etc..... Aussi on me dit ne jamais mélanger ail et canelle, si je ne mets pas d'ail, j'ajoute une ou deux pincées de canelle, ça donne un très bon goût avec un peu moins d'épice genre aneth qui est fort etc....

Pour commencer faire frire l'oignon, l'ail dans un peu d'huile soit végétale, olive avec les cubes d'agneau ou chop d'agneau etc.... J'ajoute les tomates, sel, poivre, les épices et je laisse mijoter un peu quelques minutes, par la suite j'ajoute les légumes et je recouvre le tout avec de l'eau, autant que désiré, ce qui fera la quantité que l'on veut....
J'adore la tomate, donc beaucoup de tomates en dées pour ma part....

Cuire à feu moyen-doux pendant environs plus ou moins deux heures ou jusqu'à ce que les légumes soit tendre ou au goût, on peut ajouter un peu de nouille à soupe, des fonds de boite de pates qu'il nous reste, frik, mais pas trop de frik, ça gonfle etc....

Source: Épice
Recette 40383, publiée le 2009-09-14 à 23:50, 370 vues

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