Chou au gratin de La Cuisine Raisonnée
CHOU
Laisser tremper le chou 15 à 20 minutes dans l'eau salée; le trancher ; le jeter par poignées dans l'eau en ébullition; procéder lentement de façon à ne pas abaisser la température de l'eau. Laisser bouillir 8 à 10 minutes si le chou est haché, 15 à 20 minutes s'il est en morceaux. Ne pas trop cuire, car c'est l'excès de cuisson qui provoque l'odeur forte si désagréable. Retirer, égoutter, assaisonner et ajouter un peu de beurre.
Chou au gratin
A
1 petit chou
1 oignon
Blanchir le chou, le refroidir.
Cuire chou et oignon à l'eau bouillante salée, 10 à 15 minutes.
B
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
250 ml (1 t) de lait
sel, poivre
Préparer une béchamel no 3.
Égoutter le chou, le dresser sur un plat à gratin.
Masquer de sauce.
C
50 ml (¼ t) de chapelure
Saupoudrer de chapelure au beurre. Assaisonner.
Gratiner au four 10 à 15 minutes. Servir très chaud.
Laisser tremper le chou 15 à 20 minutes dans l'eau salée; le trancher ; le jeter par poignées dans l'eau en ébullition; procéder lentement de façon à ne pas abaisser la température de l'eau. Laisser bouillir 8 à 10 minutes si le chou est haché, 15 à 20 minutes s'il est en morceaux. Ne pas trop cuire, car c'est l'excès de cuisson qui provoque l'odeur forte si désagréable. Retirer, égoutter, assaisonner et ajouter un peu de beurre.
Chou au gratin
A
1 petit chou
1 oignon
Blanchir le chou, le refroidir.
Cuire chou et oignon à l'eau bouillante salée, 10 à 15 minutes.
B
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
250 ml (1 t) de lait
sel, poivre
Préparer une béchamel no 3.
Égoutter le chou, le dresser sur un plat à gratin.
Masquer de sauce.
C
50 ml (¼ t) de chapelure
Saupoudrer de chapelure au beurre. Assaisonner.
Gratiner au four 10 à 15 minutes. Servir très chaud.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
72112, publiée le
2023-04-22 à 00:48, 70 vues