Chutney aux ananas de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les marinades
1 ananas de 3 livres
3 tasses de vinaigre de cidre
3 tasses de sucre
1½ c. à thé de piments rouges forts, écrasés
3 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe de gingembre frais râpé*
1 c. à soupe de gros sel
½ livre de raisins secs sans pépins
½ livre d’amandes blanchies
1. Peler l'ananas et le couper en petits dés.
2. Faire un sirop avec le vinaigre et le sucre. Ajouter l'ananas et le reste des ingrédients. Bien mélanger.
3. Faire mijoter pendant 2 heures, en remuant souvent, ou jusqu’à ce que l’ensemble soit assez épais. Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.
* Acheter le gingembre frais dans les magasins d’alimentation chinois ou japonais.
3 tasses de vinaigre de cidre
3 tasses de sucre
1½ c. à thé de piments rouges forts, écrasés
3 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe de gingembre frais râpé*
1 c. à soupe de gros sel
½ livre de raisins secs sans pépins
½ livre d’amandes blanchies
1. Peler l'ananas et le couper en petits dés.
2. Faire un sirop avec le vinaigre et le sucre. Ajouter l'ananas et le reste des ingrédients. Bien mélanger.
3. Faire mijoter pendant 2 heures, en remuant souvent, ou jusqu’à ce que l’ensemble soit assez épais. Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.
* Acheter le gingembre frais dans les magasins d’alimentation chinois ou japonais.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75036, publiée le
2024-01-12 à 16:48, 42 vues
