Chutney aux canneberges de Métro
Une véritable fantaisie de fruits frais!
2 tasses (500 ml) de sucre blanc
1 tasse (250 ml) de cassonade pâle
⅔ tasse (175 ml) de vinaigre de cidre de pomme
2 tasses (500 ml) d'eau
1 cuil. à thé (4 ml) de gingembre moulu
½ cuil. à thé (2 ml) de clou de girofle moulu
½ cuil. à thé (2 ml) de muscade
½ cuil. à thé (2 ml) de cannelle
Sel et poivre au goût
La chair hachée et le zeste râpé d’un citron
La chair hachée et le zeste râpé d'une limette
La chair hachée d'un pamplemousse
La chair et le zeste râpé d'une orange
¾ tasse (200 ml) d'abricots séchés, hachés
⅔ tasse (175 ml) de raisins dorés
½ tasse (125 ml) de raisins de Corinthe
2 sachets de canneberges fraîches, rincées et égouttées
4 poires pelées, épépinées et coupées en dés
Dans une grande casserole, faire dissoudre le sucre et la cassonade dans le vinaigre et l'eau.
Ajouter les épices, les zestes et la chair des agrumes, les abricots, les raisins dorés et les raisins de Corinthe.
Cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Incorporer les canneberges et les poires, saler, poivrer au goût et prolonger la cuisson à feu doux environ 25 à 30 minutes en remuant et en écumant régulièrement.
Retirer du feu et verser dans des pots stérilisés en les remplissant jusqu'à ¼ po de l’ouverture du pot.
Sceller le lendemain et conserver dans un endroit frais.
Ce savoureux chutney joliment étiqueté et millésimé présenté dans des pots coiffés d'un petit napperon de dentelle ou de papier gaufré s'offre très bien.
2 tasses (500 ml) de sucre blanc
1 tasse (250 ml) de cassonade pâle
⅔ tasse (175 ml) de vinaigre de cidre de pomme
2 tasses (500 ml) d'eau
1 cuil. à thé (4 ml) de gingembre moulu
½ cuil. à thé (2 ml) de clou de girofle moulu
½ cuil. à thé (2 ml) de muscade
½ cuil. à thé (2 ml) de cannelle
Sel et poivre au goût
La chair hachée et le zeste râpé d’un citron
La chair hachée et le zeste râpé d'une limette
La chair hachée d'un pamplemousse
La chair et le zeste râpé d'une orange
¾ tasse (200 ml) d'abricots séchés, hachés
⅔ tasse (175 ml) de raisins dorés
½ tasse (125 ml) de raisins de Corinthe
2 sachets de canneberges fraîches, rincées et égouttées
4 poires pelées, épépinées et coupées en dés
Dans une grande casserole, faire dissoudre le sucre et la cassonade dans le vinaigre et l'eau.
Ajouter les épices, les zestes et la chair des agrumes, les abricots, les raisins dorés et les raisins de Corinthe.
Cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Incorporer les canneberges et les poires, saler, poivrer au goût et prolonger la cuisson à feu doux environ 25 à 30 minutes en remuant et en écumant régulièrement.
Retirer du feu et verser dans des pots stérilisés en les remplissant jusqu'à ¼ po de l’ouverture du pot.
Sceller le lendemain et conserver dans un endroit frais.
Ce savoureux chutney joliment étiqueté et millésimé présenté dans des pots coiffés d'un petit napperon de dentelle ou de papier gaufré s'offre très bien.
Source: Métro
Provenance: Dépliant de recettes, année 80-90
Recette
70244, publiée le
2022-08-23 à 11:25, 171 vues
