Chutney aux pommes et aux raisins - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Chutney aux pommes et aux raisins
Cuisine Savoureuse de Pol Martin
Pour 10 personnes
¼ tasse de vinaigre blanc
5 pommes pelées, évidées et émincées
2/3 tasse de cassonade
¼ tasse de zeste de citron, haché
¼ tasse de zeste d'orange, haché
½ tasse de gingembre confit, haché
¼ tasse de raisins verts, sans pépins, émincés
1 gousse d'ail, épluchée, écrasée et hachée
1 mangue, pelée et émincée
¼ c. thé de graines de moutarde
¼ c. thé de gingembre en poudre
sel et poivre
Verser le vinaigre dans une casserole et porter à ébullition, à feu moyen. Ajouter les pommes. Couvrir partiellement et cuire 5 minutes.
Incorporer le reste des ingrédients. Couvrir partiellement et cuire 13 minutes, en remuant plusieurs fois durant la cuisson. Laisser refroidir.
Servir avec une viande ou utiliser comme sauce dans les sandwiches.
Cuisine Savoureuse de Pol Martin
Pour 10 personnes
¼ tasse de vinaigre blanc
5 pommes pelées, évidées et émincées
2/3 tasse de cassonade
¼ tasse de zeste de citron, haché
¼ tasse de zeste d'orange, haché
½ tasse de gingembre confit, haché
¼ tasse de raisins verts, sans pépins, émincés
1 gousse d'ail, épluchée, écrasée et hachée
1 mangue, pelée et émincée
¼ c. thé de graines de moutarde
¼ c. thé de gingembre en poudre
sel et poivre
Verser le vinaigre dans une casserole et porter à ébullition, à feu moyen. Ajouter les pommes. Couvrir partiellement et cuire 5 minutes.
Incorporer le reste des ingrédients. Couvrir partiellement et cuire 13 minutes, en remuant plusieurs fois durant la cuisson. Laisser refroidir.
Servir avec une viande ou utiliser comme sauce dans les sandwiches.
Source: callyoe
Recette
46568, publiée le
2010-11-03 à 22:01, 369 vues