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Chutney aux tomates vertes de Qu'est-Ce Qu'on Mange

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environ 1,25 L (5 tasses)

500 ml (2 tasses) tomates vertes, miniatures, coupées en huit
125 ml (½ tasse) pomme verte, pelée, hachée
80 ml (⅓ tasse) échalote, hachée
2 ml (½ c. à t.) sel de céleri
5 ml (1 c. à t.) piment fort, haché
125 ml (½ tasse) cassonade
250 ml (1 tasse) vinaigre de cidre
125 ml (½ tasse) tomate rouge, en cubes
125 ml (½ tasse) poivron rouge, en cubes
10 ml (2 c. à t.) sel
2 ml (½ c. à t.) muscade, moulue

■ Saupoudrez les tomates vertes de sel ; laissez dégorger dans une passoire pendant 12 heures ; rincez.

■ Dans une grande casserole. placez tous les ingrédients, sauf la muscade ; amenez à ébullition ; laissez mijoter 40 minutes, ou jusqu'à ce que le vinaigre soit complètement réduit. Ajoutez la muscade ; poursuivez la cuisson quelques minutes. Laissez refroidir ; versez dans des pots.

Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette 77882, publiée le 2024-09-02 à 22:49, 38 vues

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