Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Comment faire rôtir le veau dans la marmite à pression de Jehane Benoit

A+ a-
1. La viande de veau requiert plus de soin et d'attention que les autres pour être bien réussie dans la marmite à pression. Laver au vinaigre un cuisseau de 4 à 5 lbs. Faire quelques incisions et les farcir avec 1 petit morceau d'ail ou une pincée de thym ou d'estragon, Saupoudrer avec 1 c. à soupe de paprika.

2. Ingrédients requis:
1 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de gras ou de beurre
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
1 oignon, émincé

Chauffer les deux corps gras dans la marmite. Lorsqu'ils sont très chauds, y faire dorer lentement le veau de tous côtés. Assaisonner et recouvrir avec l'oignon.

3. Fermer la marmite. A feu moyen, augmenter la pression, faire cuire le cuisseau pendant 30 minutes et l'épaule roulée pendant 50 minutes. Réduire vivement la pression et servir. Un rôti de 4 à 5 lbs donne 1-½ à 2 tasses de sauce (même si on le fait cuire sans eau). La servir telle quelle.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67972, publiée le 2022-04-20 à 08:26, 105 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes