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Comment faire une glace au citron et à l'orange au mélangeur de Jehane Benoit

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Zeste d’½ orange
2" de zeste de citron
2 c. à soupe de jus d’orange
2 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe de beurre mou
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
3 tasses de sucre à glacer

Placer dans la jarre le zeste d’orange, le zeste de citron, le jus d’orange et le jus de citron, le beurre mou et le sel.

Couvrir et mélanger à pleine vitesse pendant 1½ minute.

Verser sur le sucre à glacer et bien mélanger.

Pour obtenir une glace crémeuse, il vaut mieux la laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur plutôt que d’ajouter trop de sucre à glacer.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74263, publiée le 2024-01-06 à 00:39, 37 vues

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