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Compote de pommes en conserve

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(Source: Livre d'instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Lavez et pelez les pommes, et enlevez le trognon.

Si désiré, pour empêcher qu'elles brunissent pendant la préparation tranchez les pommes et placez-les dans une solution d'acide ascorbique 1 c. à thé d'acide ascorbique par gallon d'eau.
(1½ c. à thé de sel + ½ c. à thé de vinaigre + 4 tasses d'eau).

Faites bien égoutter.

Placez les tranches dans une casserole.

Ajoutez 1/2 tasse d'eau.

Faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faites passer au moulin ou dans une passoire.

Sucrez au goût.

Réchauffez et mettez les pommes chaudes dans des bocaux Mason propres et chauds, en laissant un espace libre de 1/2 pouce.

Couvrez les pommes de sirop chaud ou d'eau chaude, en laissant un espace libre de 1/2 pouce.

Ajustez les couvercles des bocaux.

Sous 6 lb de pression - Chopines 8 minutes et pintes 10 minutes.

Pour mettre en conserve à une altitude supérieure à 2 000 pieds, voyez la pression recommandée, à la page 25.

Comment mettre des aliments en conserve avec l'autoclave et autocuiseur
https://www.passionrecettes.com/display.php?no=12056

Mireille



Recette 12059, publiée le 2004-10-27 à 00:00, 6488 vues

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