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Concombres à la provençale de Jehane Benoit

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2 concombres
4 échalotes, émincées
2 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile à salade
3 tranches de bacon
4 tranches de salami (au goût)
2 c. à soupe de purée de tomates

1. Laver et couper en dés les concombres non pelés.

2. Faire chauffer le beurre et l'huile, y faire dorer l'échalote et l'ail. Ajouter le bacon coupé en petits morceaux, le salami coupé en petits bâtonnets et le concombre. Faire cuire à feu vif pendant 10 minutes. Ajouter la purée de tomates et continuer à faire cuire jusqu’à ce que les concombres soient tendres.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73182, publiée le 2023-10-13 à 21:32, 60 vues

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