Confiture oranges, canneberges et carottes de Cath79
Confiture d'oranges et de carottes.(modifications entre parenthèses de Cath79)
Recette originale d'un coup de pouce.
3 citrons
2 oranges
3 tasses d'eau
5 tasses de sucre (moi 3 de sucre 2 cassonade)
3 tasses de carottes rapées
(J'ai ajouter: 1 tasse de canneberges séchées, 1 baton de canelle, 1 grain de cardamome et 1 c. à thé de gingembre moulu).
1. Brosser les citrons et les oranges a l'eau chaude savonneuse. Bien rincer. Couper les agrumes en deux et les presser. Mettre le jus dans un bol. Réserver. Couper les écorces d'agrumes en trois bandes chacune. Couper les bandes en fines lanieres.
2. Dans une grosse cocotte en métal, mettre les lanieres de citron et d'orange, le jus des agrumes réservé, (les canneberges) et l'eau. Porter a ébullition a feu moyen. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu'a ce que les agrumes soient tres tendres lorsqu'on les presse entre les doigts.
(Ici, j'ai fais infuser la cardamome et la canelle que j'ai retirer avant d'ajouter les carottes).
3. Ajouter le sucre, (le gingembre) et les carottes. Porter a ébullition a feu vif et laisser bouillir a gros bouillons, en brassant sans arret a l'aide d'une longue cuiller de bois, de 8 a 12 minutes ou jusqu'a la confiture ait épaissi (pour vérifier, laisser tomber environ ½ cuil.a thé de confiture dans un soucoupe froide et passer une fourchette sur la surface; si la confiture est assez épaisse, sa surface se plissera). Retirer la cocotte du feu. Laisser refroidir pendant 5 minutes en brassant pour bien répartir les fruits et en écumant.
4. A l'aide d'un entonnoir de métal stérilisé verser la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés chauds, essuyer le bord de chaque pot avec un linge humide. Fermer les pots par la suite
* Fait un très beau cadeau de noel. Délicieux seul, en marinade pour la viande (ajouter un peu de vinaigre de vin) ou sur les fromage et pâté de campagne.
Recette originale d'un coup de pouce.
3 citrons
2 oranges
3 tasses d'eau
5 tasses de sucre (moi 3 de sucre 2 cassonade)
3 tasses de carottes rapées
(J'ai ajouter: 1 tasse de canneberges séchées, 1 baton de canelle, 1 grain de cardamome et 1 c. à thé de gingembre moulu).
1. Brosser les citrons et les oranges a l'eau chaude savonneuse. Bien rincer. Couper les agrumes en deux et les presser. Mettre le jus dans un bol. Réserver. Couper les écorces d'agrumes en trois bandes chacune. Couper les bandes en fines lanieres.
2. Dans une grosse cocotte en métal, mettre les lanieres de citron et d'orange, le jus des agrumes réservé, (les canneberges) et l'eau. Porter a ébullition a feu moyen. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu'a ce que les agrumes soient tres tendres lorsqu'on les presse entre les doigts.
(Ici, j'ai fais infuser la cardamome et la canelle que j'ai retirer avant d'ajouter les carottes).
3. Ajouter le sucre, (le gingembre) et les carottes. Porter a ébullition a feu vif et laisser bouillir a gros bouillons, en brassant sans arret a l'aide d'une longue cuiller de bois, de 8 a 12 minutes ou jusqu'a la confiture ait épaissi (pour vérifier, laisser tomber environ ½ cuil.a thé de confiture dans un soucoupe froide et passer une fourchette sur la surface; si la confiture est assez épaisse, sa surface se plissera). Retirer la cocotte du feu. Laisser refroidir pendant 5 minutes en brassant pour bien répartir les fruits et en écumant.
4. A l'aide d'un entonnoir de métal stérilisé verser la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés chauds, essuyer le bord de chaque pot avec un linge humide. Fermer les pots par la suite
* Fait un très beau cadeau de noel. Délicieux seul, en marinade pour la viande (ajouter un peu de vinaigre de vin) ou sur les fromage et pâté de campagne.
Source: Cath79
Recette
15895, publiée le
2005-09-24 à 00:00, 405 vues
