Contre-filet au poivre vert de Pol Martin
(pour 4 personnes)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
4 contre-filets de 200 g (7 oz), dégraissés
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 échalotes sèches hachées
250 g (½ livre) de champignons frais, nettoyés et émincés
20 ml (1-½ c. à soupe) de poivre vert écrasé
250 ml (1 tasse) de yogourt
250 ml (1 tasse) de raisins sans pépins, lavés
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
quelques gouttes de jus de citron
sel et poivre
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire.
Ajouter la viande; faire cuire 3 minutes de chaque côté.
Saler, poivrer.
Retirer et tenir au chaud dans un four préchauffé à 70° C (150° F).
Mettre le beurre, les échalotes et les champignons dans la poêle et faire cuire 4 à 5 minutes à feu moyen.
Ajouter le poivre vert, le yogourt et les raisins; remuer et faire cuire 2 minutes.
Ajouter le persil et le jus de citron; remuer le tout.
Napper les contre-filets de sauce.
Servir.
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
4 contre-filets de 200 g (7 oz), dégraissés
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 échalotes sèches hachées
250 g (½ livre) de champignons frais, nettoyés et émincés
20 ml (1-½ c. à soupe) de poivre vert écrasé
250 ml (1 tasse) de yogourt
250 ml (1 tasse) de raisins sans pépins, lavés
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
quelques gouttes de jus de citron
sel et poivre
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire.
Ajouter la viande; faire cuire 3 minutes de chaque côté.
Saler, poivrer.
Retirer et tenir au chaud dans un four préchauffé à 70° C (150° F).
Mettre le beurre, les échalotes et les champignons dans la poêle et faire cuire 4 à 5 minutes à feu moyen.
Ajouter le poivre vert, le yogourt et les raisins; remuer et faire cuire 2 minutes.
Ajouter le persil et le jus de citron; remuer le tout.
Napper les contre-filets de sauce.
Servir.
Source: Pol Martin
Provenance: Fiche recette prise chez Steinberg
Recette
68402, publiée le
2022-05-18 à 15:00, 232 vues