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Coquilles de pétoncles et asperges de Nell

Nell
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Coquilles de pétoncles et asperges

Encore un petit service pour les fêtes de 2021-2022.
Des pétoncles poêlés, des têtes asperges, un beurre à l'ail à la moutarde et du parmesan. Que du bon, nous nous sommes régalé. Ne pas oublier le pain frais ou le pain grillé pour accompagner.


Ingrédient pour deux coquilles:

6 pétoncles de grosseur moyenne
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
6 asperges cuites
4 c. à thé de parmesan râpé

Beurre à l'ail:
4 c. à soupe de beurre salé pommade
2 gousses d'ail écrasées et hachées
½ c. à thé de persil séché
1 -2 pincées de moutarde sèche
Poivre moulu finement


Procédure:

Mélanger les ingrédients du beurre à l'ail dans une tasse de verre qui pourra aller au four à micro-ondes. Réserver.

Cuire les asperges et les réserver.

Râper le parmesan et le réserver.

Bien essorer les pétoncles et les mettre en attente au réfrigérateur.

Juste avant de mettre en cuisson les pétoncles vous allez mettre votre four à grill. Et monter la grille à la position qui précède la plus haute.

Mettre le beurre et l'huile dans un poêlon et quand ils sont bien chaud, sortir les pétoncles du réfrigérateur et les cuire rapidement sur un côté, juste le temps qu'ils prennent belle couleur.

Les tourner et ne pas cuire plus de 30 secondes.

Pendant ce temps chauffer le beurre à l'ail une minutes au four à micro-ondes.

Déposer harmonieusement pétoncles et asperges dans les coquilles arroser du beurre du poêlon et de celui à l'ail, parsemer de parmesan et gratiner juste ce qu'il faut pour que le parmesan prenne légère couleur.

Servir aussitôt avec un bon bout de pain frais ou encore de pain grillé.


Régalez-vous

Source: Nell
Recette # 66524, crée le 2021-11-28 08:45:52 , Vu 259 fois
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